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없고 감으로 잘라야 합니다) 요렇게 4등분이 완성 되었네요 간략 용도 설명을 위해 임의로 번호를 써봤습니다 1. 설깃 머리살입니다 설깃의 꽃입니다. 마블링이 잘 나올경우 구이용으로도 손색이 없으며 생고기로 드셔도 되고 국거리로도 맛이 납니다...

말... 단단한 쫄깃함인데 질긴 것은 전혀 아니고 이로 씹는 순간 근육의 힘이 전달해 온다할까.. 하튼... 그렇다. ^^ 설깃 머리살!! 소의 뒷다리 바깥쪽 엉덩이 부분인 설깃살!! 배설기관이 있는 부위라는 설기에서 유래한 이름이란다. 설깃살은 설도 부위...

찜, 탕, 구이 양지 업진안살, 치마양지, 앞치마살, 양지머리, 차돌박이, 업진살, 치마살 용도 국거리, 스튜, 분쇄육 설도 설깃머리살, 삼각살, 보섭살, 설깃살, 도가니살 용도 산적, 장조림, 육포 사태 상박살, 앞사태, 뒷사태, 뭉치사태, 아롱사태 용도...

는 '우둔살'이 아니라 '설도살'에 해당함을 알 수 있죠? 이런데도 우둔살이라고 빡빡 우기니 기가 차죠? 그런데 아쉽게도 '설깃머리살'이 정확히 어디인지 부위로 나타낸 그림은 아직 찾지를 못했습니다. 그러니 '설깃머리살'이 정답이라고 우기고 싶지는...

제비추리 는 구이용 그외 불갈비 양년갈비용) 6. 안심 - 안심살 (고급스테이크 및 구이용) 7. 설도 - 보섭살 / 설깃살 / 설깃머리살 / 도가니살 / 삼각살 (설깃살 산적 편육 불고기 , 도가니살은 육회 불고기용, 삼각살설깃머리살 구이 불고기 전골용...

육질이 퍽퍽하고 질긴 편. 육포, 산적, 육회감, 불고기용으로 많이 쓰이고, 풍미가 좋아 스테이크로도 사용”된다. 32번, 설깃머리살 : 설깃살의 삼각형으로 생긴 상단부를 분리하여 정형한 것, 운동량이 많지만 힘을 덜 받는 부위, 근섬유가 다소 거칠고...

쇠고기 소분할 부위명칭을 신설하여 쇠고기 소분할 부위를 종전 29개에서 39개로 확대 신설 부위명칭 : 부채덮개살, 설깃머리살, 삼각살, 업진안살, 치마양지, 앞치마살, 상박살, 본갈비, 꽃갈비, 참갈비, 갈비살 종전 소분할 갈비부위(1개)를 본갈비...

도체중량 254.51㎏의 암소를 잡았을 때 26.27㎏(10.32%)을 얻을 수 있어 갈비 다음으로 많은 부위다. 속한 부위 : 설깃머리살·삼각살·보섭살·설깃살·도가니살 용도 : 산적, 장조림, 육포 ◎ 기타부위 창자 : 한국인이 사랑하는 곱창은 현재 가장...

단단하여 육회나 장조림에 많이 활용된다. 설도의 특징 소분할 명칭 특징 요리용도 보섭살 설깃살 설깃머리살 도가니살 삼각살 - 엉덩이살 아래쪽 넓적다리살로서 바깥쪽 엉덩이 부분으로 다소 결이 거칠고 질긴편으로 우둔과 비슷하며 부위별 육질차가...