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업진살 살살 녹는다~고기는 역시 한우 맛집 여행 2024.10.01해당카페글 미리보기
곰탕과 설렁탕, 소머리곰탕, 꼬리곰탕 등으로 변신하니 그야말로 머리부터 꼬리까지 버릴 것이 없는 우리 삶의 중요한 식재료...한우 맛집. 오늘은 한우 맛집 다섯 곳을 소개한다. 1. 질 좋은 고기로 승부하는, 부산 ‘해운대이름난암소갈비’ 맛집이 많은...
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설렁탕 만들기 김종열 대박집설렁탕 레시피 2024.08.24해당카페글 미리보기
뚝배기에 고기와 국물을 담고, 송송 썬 대파를 올린 후 볶은 소금으로 간을 맞춥니다. 핵심 포인트 핏물 제거: 잡내 없이 깔끔한...오래 끓일수록 국물이 진하고 깊은 맛이 납니다. 부위별 삶기: 각 부위별 특성에 맞춰 삶는 시간을 조절하는 것이 중요...
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(맛집) 이른 시간에 먹어도 전혀 부담없는 설렁탕 맛집 BEST5 2024.07.17해당카페글 미리보기
뽀얀 국물과 맑은 국물의 중간쯤 되는 설렁탕은 슴슴하면서도 구수한 맛이 일품. 고기 국물임에도 불구하고 기름기가 덜해 담백...비장이나 소 혀, 머릿고기 등 소의 다양한 부위를 맛볼 수 있다. 설렁탕과 김치 모두 조미료를 사용하지 않아 자극적이지...
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경성지방의 패스트푸드(Fast Food), 설렁탕 2024.06.26해당카페글 미리보기
설렁탕(雪濃湯)은 소의 여러 부위를 넣고 끓여 밥과 함께 내놓는 국이다. 서울의 대표적인 향토음식이다. 사골과 도가니를 위주로 양지를 주로 국거리로 쓰며, 10시간 정도 가열하면 고기와 뼛속에 있는 성분이 흘러나와 국이 유백색을 띠게 된다. 삶은...
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군화재료가 설렁탕으로 2024.03.22해당카페글 미리보기
많았다. 당시만 해도 사람들은 소고기 부위라고 해봤자 등심, 안심 정도나 알고 있는 게 고작이었다. 그런데 이름도 생소한 수구레라니, 군화 밑창 따위나 만드는 바로 그걸로 설렁탕이라니.. '독극물 범벅' 수구레 처리 과정에 '경악' 피혁회사 일제 수사...