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당밀 원당을 표백정제하면 백설탕, 가열정제하면 황설탕, 카라멜 당밀 등으로 착색정제하면 흑설탕. 원당은 유기농 원당이 비싼편이고 원당이나 정제당이나 미네랄 함량 거의 극미량입니다. 오랜세월 당밀, 유기농 원당(간혹 유기농 설탕으로도 명명되어...

원당을 이해하는데 도움이 될 것 같아 답글로 게시합니다. 원당에서 설탕을 추출하고 남은 것이 당밀인데 당밀에 아래 표와 같은 성분들이 들어있습니다, (표는 wikipedia에서 가져온 것이고, 데이터는 미국 농무부 자료) 100g (3.5oz)당 영양가 에너지...

열을 가해 노릇하게 만든 게 황설탕, 백설탕을 가열해 시럽으로 만든 다음 색소를 첨가하면 흑설탕이 됩니다. ​ 당도는 백설탕 > 황설탕 > 흑설탕 순으로 원당에 가까울수록 높은 편입니다. ​ 엄밀히 따져보면 백설탕에 비해 황설탕·흑설탕이 칼슘...

알파베타이성질체 없음을 활용하라고 배웠습니다 그런데 유리상태의 글히가 있는 당을 환원당이라고 하니깐 설탕은 글히없으므로 > 비환원당이며, 알파베타이성질체없음이 더 자연스럽게 느껴지는데 문장 배치 순서가 이유가 있는지 궁금합니다! 감사...