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두마리를 썰었더니 이렇게 그득합니다. 쫄깃거림이 눈에 보이시죠? 아래 사진은 내 스타일의 간편죽입니다. 쌀을 불려 죽 끓이기 힘든 아침시간에 밥 반공기를 넣고 뚝딱 끓여 만든 것입니다~ 물론! 쌀을 불려만든 제대로 된 죽보다는 맛이 떨어집니다만...

함경의 섭죽 ​(섭조개죽), 여수의 홍합죽 등이 유명하다. 『임원경제지』엔 죽십리(粥十利)라 하여 아침에 죽을 먹으면 이로운 열 가지를 다음과 같이 소개했다. ​ “혈색을 좋게 하고 기운을 돋우며 수명을 늘리고 심신을 안락하게 하며 말을 잘하게 하고...

찜, 섭죽 등으로 냉면국수가 발달되어 있다. 함흥냉면은 녹말가루로 국수를 빼고 특히 생선회를 맵게 비벼 먹는 독특한 음식이 이 지방의 특색이다. 북쪽으로 올라 갈수록 음식의 간의 세지 않고 맵지도 않으며 담백한 되비지찌게, 순대의 담백한 맛을...

탕을 끓이기 때문에 국물이 뽀얗지 않고 맑다는 것! 이 골목의 맛은 하루아침에 완성된 것이 아니다. 80년 동안 대를 이어오면서 집집마다의 비법을 연구하여, 곰탕의 맛을 업그레이드! 나주 곰탕 골목이 더 사랑받는 이유, 근처에 우시장과 도축장이 발달...

끓인 '섭죽'을 먹는다. '섭국'은 여기서 쌀을 뺀 국이다. 경상도에서는 마른 홍합을 빻아 부수고 참기름을 두르고 미역과 함께 볶다가 물을 붓고 국간장으로 간을 해 끓인다. 충남 보령에선 불려서 으깬 쌀과 홍합을 갈아 참기름에 볶다가 물을 붓고 쑨...