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와인이 「드라이하다」고 표현할 때, 그 와인은 「달지 않다」는 뜻인데, 사실 달지 않은 와인이 대부분이다. 양조용 포도의 원산지는 카스피海와 흑해 사이 지하 셀러. 와인은 언제 누가 어떻게 만들었는지, 아무도 모른다. 유물이나 벽화를 보고 와인은...

포도의 성격이 강한 와인일 경우 병 속에서 숙성 시키지 않고 빨리 마셔버리는 와인에 많이 사용된다. 주로 프랑스지역의 보졸레 누보를 생산할 때 많이 쓰이는 제조 방식이다. Catawba(카토바) : 미국 동부 지역에서 대체적으로 생산되는 혼성포도 품종...

요리의 성격에 맞추어 와인을 마신다. 우리나라에서는 빈 속에 술을 잘 마시지 않지만, 서양에서는 식사 전에 스파클링 와인을 가볍게 한 잔씩 하면서 대화를 나누고, 분위기를 띄운다. 입맛을 돋우기 위한 전채요리는 새콤한 화이트 와인과 함께 즐기는...

방부제의 성격을 갖는 ascorbic acid 아스코르빈산 비타민 C. 아스코르빈산은 황산과 혼합하여 사용하는 항산화제다. 황산은 와인의 향을 무디게하기는 하지만, 아스코르빈산은 맛을 상큼하게 하는 효과를 갖는다. 소르빈산(Sorbic acid)과는 다름...

난다는 뜻으로 사용되기 보다는 그 지역 토양에서 얻어지는 독특한 향을 가짐을 의미한다. 해당 AOC의 특성을 잘 나타냈을 경우 사용하기도 한다. grand cru 그랑 크뤼 톡특하고 품질이 뛰어난 원산지 또는 그 산품. 프랑스에서는 순위 등급을 매기는...

한다는 뜻이다. 우리는 다양한 자극들을 받아들이고, 이 자극들을 서로 묶어 그것들이 동일하다는 것을 알아차리는 순간 그것을 정보로 저장한다. 이 때 경험의 감정적 기초가 되는 처음의 감각자극이 강할수록 그 사건을 기억으로 저장할 가능성은 더...

포도의 성격이 강한 와인일 경우 병 속에서 숙성 시키지 않고 빨리 마셔버리는 와인에 많이 사용된다. 주로 프랑스지역의 보졸레 누보를 생산할 때 많이 쓰이는 제조 방식이다. 테이블 와인 (Table Wine) : 규정에 의하면 14% 미만의 알코올 도수를 함유한...

포도의 성격이 강한 와인일 경우 병 속에서 숙성 시키지 않고 빨리 마셔버리는 와인에 많이 사용된다. 주로 프랑스지역의 보졸레 누보를 생산할 때 많이 쓰이는 제조 방식이다. Champagne(샴페인) : 프랑스 샹빠뉴(Champagne) 지역에서 생산되는 발포성...

몸이라는 뜻이지만, 와인에서 바디란 와인이 입안에서 얼마나 꽉 찬 느낌으로 입에 밀도를 전해주느냐 하는 것이다. 바디의 정도는 Full body, Medium body, light body등으로 표현된다. Full body는 가장 무겁고 꽉 찬 느낌이 드는 와인이라면, light...