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참나무로 훈연한 고기들을 베이스로 다양한 멕시코 요리를 제공하고 있다. 내부는 약간 어두운 분위기로 타코에 가볍게 맥주 한 잔을 즐길 수 있는 분위기이다. 회식을 위한 술집만 즐비했던 사당역에 오픈한 반가운 타코집으로 타코를 주문하면 기본으로...

드라이와 훈연이 같이 진행되어 육향에 더욱 풍미를 주는 방식이다. 이렇게 정성스럽게 숙성을 시킨 후 튀겨 낸 돈카츠는 한 입 베어 무는 순간 그 촉촉함과 부드러움에 감동을 할 수밖에 없다고. 히말라야 암염과 트러플오일을 함께 찍어 먹으면 더욱...

삼겹을 훈연하여 잡내와 기름기를 빼고, 본연의 고소한 맛을 살렸다는 연잎 삼겹살. 슬라이스되어 전자렌지에 데우기만 하니 돼지고기 특유의 고기냄새와 기름기를 질색하는 내게도 괜찮을듯 싶어서 주문하였던 연잎 삼겹살은 달랑 부부유친하여 상에...

오래 훈연한 닭껍질은 바삭하고, 살코기는 기름기가 쏙 빠져 쫄깃한 식감을 자랑한다. 같이 내놓는 씨앗 젓갈 소스에 살코기를 쭉 찢어 찍어 먹었을 때 가장 궁합이 좋다. 닭모듬전·닭편육 등 다양한 한식 닭요리를 맛볼 수 있다는 점도 이 식당의 장점...

부토, 성수동 TBD, 서초 예술의전당 메종조, 성수 보이어, 방배동 미러, 금호동 금남방, 을지로 오트렉, 동대문 디핀, 을지로 보석, 을지로 녁, 역삼 알타쿠치나 by 녁, 종로 익선동 이다, 논현 PDR, 용산 엔엠(Nm), 해방촌 사테, 성수 쓰리오브어스, 성수...

스모커에서 훈연을 하기 때문에 고기의 진한 향과 부드럽고 촉촉한 식감의 바베큐를 맛볼 수 있는 곳. 최근 줄 서는 식당에 방영이 되어서 더욱 인기를 얻고 있다는 데, 달달하고 진한 풍미의 미국식 바비큐를 맛보고 싶다면 추천한다. [식신 TIP] ✔위치...

롤라드, 훈연한 지리산 철갑상어, 안샘 캐비아 등으로 만든 파이가 그 예. 이러한 요소를 응집해 수준 높은 다이닝 경험을 제공하는데, 바 컨티뉴엄의 와인 페어링도 큰 역할을 한다. 하나의 메인 입구로 이루어진 두 업장은 개방감 있는 파티션으로만...

염장, 훈연, 건조, 조리 과정을 통해 보존된 온갖 종류의 고기를 '샤퀴테리'라 부른다. '돼지 도축사'를 뜻하는 중세 프랑스 단어에서 유래했다. 조리법에 따라 파테와 테린, 소시지와 살라미, 리예트와 콩피, 햄 등으로 구분된다. 도축업자가 된 미국...

가면 성수동만큼이나 뜨거워진 젊은 거리가 있다. 이른바 ‘샤로수길’이라 하여 낙성대와 서울대입구를 가로지르는 골목에 새로운 가게들이 몰렸다. ‘낙원의소바’는 샤로수길 끝에 자리했다. 전직으로 메밀제분회사를 다녔다는 주인장이 새로 문 열었다...