카페검색 본문
카페글 본문
-
해당카페글 미리보기
-
해당카페글 미리보기
-
묵은지에 '이것' 듬뿍…세계김치연구소 발표 2023.10.10해당카페글 미리보기
발견됐다. 세계김치연구소는 전국을 돌며 저온(-2~10°C)에서 6개월 이상 발효시킨 묵은지 시료 34개를 수집해 김치 내 미생물학적 특성 v.daum.net 바이러스에 강한 김치유산균이 묵은지에서 발견됐다. 세계김치연구소는 전국을 돌며 저온(-2~10°C...
-
"김치가 비만 개선 효과"…세계김치연구소, 항비만 원리 규명 2022.12.22해당카페글 미리보기
김치가 장내 유용 미생물 증식을 유도해 비만이나 비만에 의한 신경염증을 개선할 수 있다는 연구 결과가 나왔다. 22일 세계김치연구소에 따르면 연구소 최학종 박사 연구팀은 최근 이런 연구 결과를 담은 논문을 국제 학술지 '푸드 리서치 인터내셔널...
-
“겉절이보다 잘 익은 김치” 사소한 습관이 만드는 면역력 2024.05.02해당카페글 미리보기
들어있다. 특히 ‘알맞게 익은’ 김치에 유산균이 가장 많다. 과학기술정보통신부 산하 정부출연연구기관인 세계김치연구소에 따르면 유산균은 김치가 익으면서 점차 증가하다가 적당히 익은 ‘적숙기(김치 산도 0.6~0.8%, pH 농도 4.2~4.6)’에 최대치를...
-
HOT ISSUE_김치미생물 활용 폐기물 자원화 기술 개발 2024.03.12해당카페글 미리보기
부산물 자원화에 중점 세계김치연구소가 김치미생물을 활용해 폐기물을 유용자산으로 전환하는 기술을 개발했습니다. 세계김치연구소 발효조절기술연구단 김호명 박사 연구팀은 생물학적 전환 방법을 통해 커피 찌꺼기로부터 바이오슈가를 추출하고...
-
안먹어도 괜찮다고?" 김치 꼭 먹어야 하는 이유 2024.01.15해당카페글 미리보기
열을 발생시켜 에너지를 소비한다. 또 김치 속 유산균은 지방을 축적하는 유전자를 억제해 비만을 막는 역할을 한다. 세계김치연구소 연구에 따르면 쥐 두 마리에게 고열량사료를 똑같이 먹였는데 김치 유산균을 함께 먹은 쥐는 통통해지고 안 먹은 쥐는...
-
김치에 생긴 곰팡이, ‘이 색깔’이면 절대 먹으면 안돼 2024.02.23해당카페글 미리보기
않는다. 곰팡이가 핀 부분을 김치에서 잘라내도 보이지 않는 곰팡이 포자나 독소가 김치 전체에 퍼져있을 수도 있다. 세계김치연구소에 따르면 골마지가 아닌 김치에 핀 곰팡이는 몸에 해로운 독성을 생성해 먹으면 안 된다. 골마지는 흰색의 둥근 모양...
-
하루 김치 '이 만큼'씩 먹으면… 남성 비만 위험 10% 감소 2024.02.02해당카페글 미리보기
김치를 3인분씩 섭취하면 남성의 비만 위험을 낮출 수 있다는 연구 결과가 나왔다. 중앙대 식품영양학과 신상아 교수와 세계김치연구소 공동 연구에 따르면, 하루 1~3인분의 김치 섭취는 남성의 비만 위험 감소에 영향을 줄 수 있는 것으로 밝혀졌다. 여성...
-
그냥 심심해서요. (25505) 11월 22일은 ‘김치의 날’ 2023.11.22해당카페글 미리보기
11월 22일은 세계인의 축제 ‘김치의 날’…김치의 미래는 김치산업의 혁신에 달려 있다 김치에 관한 혁신 기술을 개발·보급하여 김치산업을 발전·진흥시키는 김치 종합 연구기관, 세계김치연구소 11월 22일은 우리나라 대표 식품 ‘김치’의 날이다...