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발견됐다. 세계김치연구소는 전국을 돌며 저온(-2~10°C)에서 6개월 이상 발효시킨 묵은지 시료 34개를 수집해 김치 내 미생물학적 특성 v.daum.net 바이러스에 강한 김치유산균이 묵은지에서 발견됐다. 세계김치연구소는 전국을 돌며 저온(-2~10°C...

높은 김치가 위암 발생을 증가시키는 중요한 요인인 것으로 보고하는 논문도 있다. 김현주 세계김치연구소 대사기능성연구단 선임연구원은 “김치의 섭취는 김치에 들어 있는 여러 가지 성분에 의해 위암 예방 효과가 있는 반면 발효 때 발생하는 질소류와...

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김장김치 양념, 얼마나 넣어야 할까...맛있는 '황금 비율'은? 세계김치연구소는 “절임배추와 양념의 비율은 80대 20이 보통이며 바로 먹는 김치는 75대 25로, 오래 두고 먹을 김치는 양념을 줄여서 담그는 것이 좋다”고 밝혔다. 사진=농림축산삭품부...

원인 물질 분비를 억제하는 데 도움을 주기 때문에 알레르기 및 아토피 피부염을 줄여 주는 효과가 있습니다. 세계 김치연구소에 따르면 김치의 유산균인 락토바실루스 사케아이는 면역이 약한 아이들에게 주로 발생하는 아토피 피부염이나 면역질환 예방...

비만을 줄이는 다이어트 전략으로 활용될 수 있는 점에 주목해 최근 연구 결과를 소개했다. 한국의 세계김치연구소(World Institute of Kimchi)는 김치의 항비만 효과에 대한 여러 편의 논문을 국제 저널에 발표했다. 평소 김치를 자주 먹는 한국인은 어느...

더선’이 소개한 내용을 토대로 알아본다. △ 체중 감량과 탈모 예방에 좋은 김치 지난 달 과학기술정보통신부 산하 세계김치연구소가 발표한 연구에 따르면, 우리가 매일 먹는 김치가 비만을 예방하는 효과가 있는 것으로 밝혀졌다. 과체중 남녀 성인...