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칼갈기가 거의 심판관이죠. 기타 그 외에 마나님의 요청으로 부엌칼도 폼나게 갈아 주어야 면이 좀 서죠. 하이스 덩어리 잘라서 손칼 만들어도 날을 안 세우면 그저 장식품으로 전락... 드릴날이나 포스너비트도 갈아서 쓰면 돈 많이 굳습니다. 스크래퍼...

칼 갈기가 완료 됩니다. 이 미세한 조각을 떼어 내는 방법은 칼날을 30도 정도로 세운 다음 아주 적은 힘으로 정말 살살 아기 다루듯이 위에 6번 7번 방법으로 (밀 때 힘주고 당길 때 힘주는)번갈아 가며 날끝의 쇳가루만 떼어내 주시면 됩니다. 결론으로...

칼을 갈기 위해서는 숫돌이 필요합니다. 일반적으로 탄소강 소재의 칼은 거의 쓰지 않기 때문에, 스텐레스 강 위주로 숫돌을 구성 하였습니다. 아래 사진상으로 왼쪽부터 숫돌의 평면을 잡기 위한 멘나오시 원초벌 숫돌로는 #150 중벌 숫돌로는 #1000 마감...

가는 칼이 된답니다. 스틸에 비해서 훨 가볍고 덜 닳고 칼 갈기도 쉽고요. 스틸보다 휘어짐이 더 있어서 boning 이나 fillet 용...보지를 못했고, 샘도 언급을 아예 안하시네요. 세라믹으로 된 칼 보셨나요? 전 티제이에서 보았던 거 같아요. 구성분...