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인삼 소갈비찜 2014.08.17해당카페글 미리보기
입니다^^ 인삼 소갈비찜 재료 : 소갈비 , 인삼 , 은행, 표고버섯, 대추, 무 채수(고추씨,표고버섯기둥,양파,다시마), 양념...거니깐 고기가 잠길 만큼의 양) 물이 펄펄 끓으며 고기를 데쳐서 냅니다.(기름이 많으면 데치기 전에 기름기를 제거합니다...
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4월 13일 갈비탕/깻잎오이피클 창업요리교육모임 마감되었습니다 2014.04.06해당카페글 미리보기
참가비용: 16.5 만원 인원수에 따라 조정 교육책임자:최실장(돈자일중) 총괄:이글루,청년회장 교육과정: 소갈비손질 1차 데치기 양념 만들기 소갈비 양념하기 갈비탕 육수만들기 갈비탕 만들기 깻잎 오이피클 만들기 시식 및 질문과 답변 참가신청자격...
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[생생정보통] 황금레시피 1편-48편 (업뎃!) 2014.12.08해당카페글 미리보기
얇은 소갈비(900g)를 준비 2. 흐르는 물에 핏물을 제거 3. 설탕, 간장, 맛술, 참기름, 간 마늘, 간 생강, 간 배, 간 양파, 후추, 다진 파, 물엿을 넣고 양념장을 만든다 4. 1차 양념장 숙성 -> 고기를 넣고 2차 숙성 <냉이된장국> ※ 4인분 기준의 레시피...
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구절판~~ 도자기 빚어온 기념으로 특별식 대접~ 2013.10.03해당카페글 미리보기
석이버섯을 물에 헹구어 촉촉해지면 끓는 물에 데쳤어요 데치기 전에 돌에 붙었든 자리를 잘라줍니다 딱딱하니 꼬투리처럼 붙어...주물러 씻어 돌이나 티를 없게 하고 고기는 소갈비 양념해둔걸로 살만 발라서 채썰듯하여 물기 없을때까지 볶아 줬어요...
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갈비찜 대신 맑고 시원하게 끓인 소갈비탕 2020.09.29해당카페글 미리보기
넣어 데치기 시작~ 양지 육수가 끓기 시작하여 8분 정도가 지나면 다시마는 건져 내고 맛술 1큰술을 넣어 계속 끓이기. 데친 후 찬물에 헹군 갈비에 국간장과~ 매실액을 각각 반 큰술씩 넣어 밑간을 한 후 30분 정도 재워두기. 양지가 다 익으면 무와 고기...
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直곧을 (직) 火불 (화) & 발암성 2013.12.28해당카페글 미리보기
또 소갈비에 비해 기름기가 많은 돼지목심에서 훨씬 많은 발암물질이 나오는 것으로 알려져 있다. PAHs는 식품, 휘발유 등 유기물이 산소가 부족한 상태에서 연소될 때 발생하는 100여종 이상의 물질을 일컫는 말로 자동차 배기가스, 담배연기 등에도 포함...
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한식조리 2014.02.09해당카페글 미리보기
두부 => 명란 => 쪽파 => 새우젓 국물, 소금, 참기름 소갈비찜 <요구사항> 1. 갈비찜의 길이는 5cm로 하고 지급된 갈비는 전량을...토막) => 물에 담가 핏물제거 => 2cm간격 칼집 => 끓는 물 데치기 => 육수 2C 분리하기 2. 밤 - 껍질 제거 3. 무, 당근...
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2014년 1월 어린이집 친환경식단표 2013.12.26해당카페글 미리보기
물에 데치기 ②연근에 튀김옷을 입혀 튀겨내기 ③탕수육 소스를 만들기( 전분, 당근, 양파, 오이, 식초, 설탕, 케찹) 호박볶음 (호박, 양파, 당근) 21일(화) 22일(수) 24일(금) 브로콜리 스프 (브로콜리, 우유, 밀가루, 육수, 소금, 버터, 후추) 청국장...
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기본조리용어 2005.01.06해당카페글 미리보기
Poaching 데치기 65~80℃의 물에 서서히 내용물을 익히는 방법. Simmering 은근히 끓이기 95~98℃의 물에서 은근히 끓여 국물을 낼 때 스는 방법. Boiling 끓이기 끓는물에 내용물을 넣어 완전히 익히는 방법. Steaming 찜 200~250℃의 증기압으로 찌는...
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갈비찜 2006.04.01해당카페글 미리보기
재료 소갈비 1kg 갈비양념장 진간장 7큰술, 설탕 3큰술, 꿀 1/2큰술, 배즙·청주 2큰술씩 다진 파 3큰술, 다진 마늘 2큰술, 참기름·깨소금 2큰술씩, 후춧가루 조금 부재료 무 300g, 표고버섯 5장, 밤·은행 10개씩, 육수 2컵, 달걀지단 1∼2개 분량...