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채홍일 카페-요리(2)-돼지고기 수육 맛있게 삶는법 (보쌈)? 돼지고기 가장 맛있고, 연한 부위는? 안심. 2012.02.23해당카페글 미리보기
썬, 음식을 말한다. 한편, 수육은 본래 삶은 소고기를 말하나, 소고기 외에 돼지고기 등도 수육으로 부른다. 편육과 수육의 의미...덩어리로 1근 (600g.). 돼지안심 갈비 안쪽에 붙은 가장 연한 부위로, 둥글고 긴 막대 모양을 한 살코기 덩어리. 부드럽고...
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소고기 특수부위 다 모엿!! 2010.03.06해당카페글 미리보기
부위를 드실때는 기름이 들어간 양념장에 찍어드시는게 좋습니다.^^ 첫 타자는 토시살과 낙엽살이네요. 토시살은 소고기중에 가장 연한부위죠. 부드럽고 육즙 가득한 맛이 풍미를 더해주네요. 워낙 적은 양이라 쉽게 접하기도 힘든 부위입니다. 낙엽이는...
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소고기 부위별 구분 2010.01.31해당카페글 미리보기
지방이 잘 발달 되어있는 부위. 안심 / Tender Loin ○ 용도 : 고급 스테이크, 로스구이, 등 ○ 부위 : 등심 안쪽에 위치하며 쇠고기 중 가장 연한 부위입니다. ○ 특징 : 소가 거의 사용하지 않는 부분입니다. 그래서 고기의 조직이 부드럽고 결이 고우며...
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맛있는 소고기 고르기, 쇠고기 부위별 용도 2011.02.05해당카페글 미리보기
사태 : 양지, 탕, 찜 적합 *채끝 : 지방이 적당히 섞여있어 스태이크, 찜, 전골, 샤브샤브용으로 좋다. *안심 : 소고기 부위중 가장 연한 부위로 스테이크, 철판구이 등에 적합 (살짝 익혀먹으면 제맛) *설도 : 허리 부위 고기로 스테이크, 볶음류에 좋다...
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돼지고기 및 소고기 부위별 명칭과 육류 보관 방법 2009.03.27해당카페글 미리보기
중 가장 연한 부위이다. ♧ 도가니살 용도 : 불고기, 카레용 특징 : 뒷다리에서 생산되어 둥그런 모양으로 여러가지 근육이 뭉쳐 있으면서도 결이 고운 특성이 있다. ♧ 홍두깨살 용도 : 육회, 장조림용 특징 : 밀가루 반죽하는 홍두깨모양의 원통형 단일...