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맛있는 동네 | ’뒷골목에 마블링처럼 박혀 있는 소고기 맛집! 2023.09.12해당카페글 미리보기
퍼포먼스가 좋은 곳이다. 이곳은 40일(960시간) 숙성된 소고기를 사용한다. 새우살이 큼직하게 포함된 1+등심을 통째로 들고 와...막힌 불판 위에서 직접 구워준다. 새우살, 등심, 근막 세 부위로 나눠 각각 소금, 고추냉이, 간장소스에 찍어 먹을 것을...
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설날 한우고기, 똑똑하게 고르고 맛있게 먹어요-- 찜갈비·산적용은 지방 적고, 탕용은 근막 적당해야 좋아 -- 2023.01.19해당카페글 미리보기
건조하지 않고 탄력이 있는 고기가 좋다. 소고기는 요리 방법에 따라 알맞은 부위가 다르므로 용도를 고려해 선택해야 한다...지방과 힘줄이 적은 것을 선택하고, 겉쪽의 근막은 요리 전에 제거한다. 갈비 근막은 구우면 단단하고 질기지만 오랜 시간...
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소와나 이태원 한우 오마카세 2024.10.23해당카페글 미리보기
즐길 수 있습니다. 이태원 소와나 등꾸리살 오독한 식감의 근막이 있는 부위로 씹는 재미가 있습니다. 소와나 안심 꼬리 불을...한우 오마카세 칼채끝살 폭신한 번만 있으면 어느새 소고기 버거 완성~! 이태원 소와나 양념 늑간살 사실 늑간살은 갈비살은...
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소고기에 대한 지식들좀 알려주세요....!! 2010.07.15해당카페글 미리보기
느낀다고...주어 들었습니다. 4. 마블링과 스테이크가 질긴 이유가 연관이 있다던데요??? 5. 삼겹살과 달리 근막이 제거 되지 않은 소고기는 식감에 많은 영향을 주는건가요?? 6. 육질등급은...1++, 1+, ...요로케 맛에 따라 가는데....뒤에 붙는 A, B, C...
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