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60~65℃) 웰던: 속까지 완전히 익힌 상태 (71℃ 이상) 레스팅: 굽기가 끝나면 5~10분간 휴지시켜 육즙을 가둡니다. 4. 홈메이드...소스를 만듭니다. 데미글라스 소스: 스테이크 소스의 정석! 쇠고기 뼈를 오랫동안 우려낸 진한 소스입니다. 발사믹...

준비물 소고기 등심 2cm 두께 (약 200g) 소금, 후추 올리브 오일 버터 1큰술 마늘 1쪽 (잘게 다진) 로즈마리 또는 타임 (선택사항) 냉파 가니쉬 (선택사항) 오이 1/2개 (잘게 썰은) 토마토 1/2개 (잘게 썰은) 양파 1/4개 (잘게 썰은) 레몬즙 1큰술 올리브...

5~6분 (고기 안쪽은 분홍색) 미디엄 웰던: 6~7분 (고기 안쪽은 살짝 분홍색) 웰던: 7분 이상 (고기 안쪽은 붉은색이 없음) 2.3 레스팅 굽기 완료된 스테이크를 접시에 올려 호일로 덮어 5~10분 정도 레스팅 (육즙 재분배, 부드러운 식감 유지) 3단계: 완성...

이제 이쁘게 구워주면 됩니다. 겉에를 빠르게 익혀주고 30초에 한번씩 뒤집어주다가 적당히 익은 것 같을때 빼주면 됩니다. 레스팅을 살짝 해주고 썰어주면~ 짜잔~~ 미디움보다 살짝 더 익었네요~ 저는 레어도 좋아하지만 모친께서는 좀 익은 걸...