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60~65℃) 웰던: 속까지 완전히 익힌 상태 (71℃ 이상) 레스팅: 굽기가 끝나면 5~10분간 휴지시켜 육즙을 가둡니다. 4. 홈메이드...소스를 만듭니다. 데미글라스 소스: 스테이크 소스의 정석! 쇠고기 뼈를 오랫동안 우려낸 진한 소스입니다. 발사믹...

준비물 소고기 등심 2cm 두께 (약 200g) 소금, 후추 올리브 오일 버터 1큰술 마늘 1쪽 (잘게 다진) 로즈마리 또는 타임 (선택사항) 냉파 가니쉬 (선택사항) 오이 1/2개 (잘게 썰은) 토마토 1/2개 (잘게 썰은) 양파 1/4개 (잘게 썰은) 레몬즙 1큰술 올리브...

5~6분 (고기 안쪽은 분홍색) 미디엄 웰던: 6~7분 (고기 안쪽은 살짝 분홍색) 웰던: 7분 이상 (고기 안쪽은 붉은색이 없음) 2.3 레스팅 굽기 완료된 스테이크를 접시에 올려 호일로 덮어 5~10분 정도 레스팅 (육즙 재분배, 부드러운 식감 유지) 3단계: 완성...

이제 이쁘게 구워주면 됩니다. 겉에를 빠르게 익혀주고 30초에 한번씩 뒤집어주다가 적당히 익은 것 같을때 빼주면 됩니다. 레스팅을 살짝 해주고 썰어주면~ 짜잔~~ 미디움보다 살짝 더 익었네요~ 저는 레어도 좋아하지만 모친께서는 좀 익은 걸...

보글보글 끓여주세요 9. 소스가 걸쭉하게 졸아들면 구운 소고기, 버터(10g)를 넣어 재빨리 버무린다 - 요리사전 ‘레스팅’ 소고기를 구운 뒤 휴지시키면 육즙이 골고루 퍼져 더 맛있어요 10. 소스에 버무린 소고기를 한 김 식힌 뒤 얇게 썬다 11. 접시에...

레어: 양면 각 2분 미디엄: 양면 각 3분 웰던: 양면 각 4분 이상 허브를 함께 넣어 구우면 풍미를 더할 수 있습니다. 5단계: 레스팅 구운 스테이크는 5분 정도 휴지시켜 육즙을 가둬두세요. 2. 크림 파스타 소스 만들기 1단계: 재료 준비 파스타 양파...

위 설명글 내용은 삭제하지 마시고 등록해주세요) 기운이가 없을 땐 소고기죠? 채끝 꽃등심 한 팩씩 사고 가니쉬용 양송이와 마늘도 사고 천사의 선물 기버터를 녹이고 꽃등심 두번 뒤집고 래스팅 마늘과 버섯을 구워줍니다 시원하게 맥주도 한잔~ 맛저...

찍었고 레스팅은 겉 표면의 뜨거운 온도가 고기 심부까지 도달하는데 가장 중요한 역할을 합니다. 육즙을 가두고 뭐 어쩌구 저쩌구는 비과학적인 이야기니 이제는 무시하세요 거뭇거뭇한 부분은 태워먹은게 아니라 노릇노릇하게 구워진겁니다. 진짜 제가...

준비 소고기 안심 (두께 2~3cm) 생표고버섯 소금, 후추 올리브 오일 버터 마늘 (슬라이스) 로즈마리 (생 or 건조) 레몬즙 (선택) 레시피 안심 준비: 냉장고에서 꺼낸 안심은 실온에 30분 정도 두어 냉기를 없애줍니다. 키친타올로 핏기를 제거하고, 소금과...