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소 목심과 삶은 시래기를 넣고 중간 고춧가루, 된장, 고추장, 다진 마늘, 들기름을 넣어 양념한다. 센 불에 볶다가 멸치 육수를 조금씩 부어가며 졸인다. 고기가 익으면 멸치액젓, 송송 썬 대파, 청양고추, 들깻가루를 넣고 한소끔 끓여 마무리한다. 만능...

먹고 치워버려야 되는데.....

요리상식 ‘부위 고르기’ 소고기는 국거리용으로 많이 쓰이는 사태나 목심, 양지머리로 준비해주세요 1. 소고기(양지머리/300g)는 큼직하게 썬 뒤 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 제거한다 - 요리사전 ‘잡내 제거법’ 소고기를 찬물에 담그면 핏물과...

요리사전 ‘스튜란? 고기, 채소, 토마토소스를 뭉근히 끓여서 만든 서양의 찌개 요리예요 - 요리상식 ‘척아이롤은’ 목심과 등심 사이에 있는 부위이며 담백하고 부드러운 식감이 특징이에요 1. 소고기(척아이롤/600g)는 앞뒤로 소금(2t)을 뿌리고 통후추...

낙지 요리 낙지덮밥 맛있게 만드는 법 (황금레시피) 재료 : 낙지 2마리, 식용유 3큰술, 참기름 1큰술, 대파2개, 양파 1개, 다홍고추 1개, 밥 2공기, 상추2장, 찹쌀가루(or전분) 반 큰술, 김가루 ▶ 양념 재료 : 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 3큰술, 고추장 2...

같은 목심이라도 자르는 방법 및 위치에 따라 질긴 강도가 다르기 때문에 두껍게보다는 얇게 썰어서 사용하는 것이 좋다. 고기는 다소 질기지만 맛을 내는 엑기스가 많기 때문에 굽거나 볶음요리보다 시간을 갖고 천천히 삶아 맛을 내는 탕, 국거리 등에...

다리, 목심 자투리 부위로 만드는게 일반적이죠(가성비도 좋고) 저희는 국거리여도 대 만 족 100% 시켜드리기 위해 가격보다...국거리로 쓰던 고기들보다 씹을수록 부드럽고, 고소한 풍미가 아주 좋습니다 소고기 미역국, 소고기 카레, 소고기 무국 등...

먹기 위하여서는 우선 좋은 고기를 골라야 하는데 부위별로 요리 용도가 다르므로 구이, 탕국, 산적, 스테이크, 불고기, 전골 등...갈비, 양지(차돌박이), 우둔, 부채살 < 탕 > 등심, 목심, 갈비, 양지, 우둔, 사태 < 산 적 > 등심, 우둔 < 불고기 > 등심...

◈ 소고기의 부위별 특성과 요리용도 1. 앞다리 ㅇ상완골, 전완골을 중심으로 꾸리살, 부채살(대접살), 갈비덧살, 앞다리살로 이루어진 부위로 운동할 때 자주 사용되는 근육부분이 모여있기 때문에 근육이 질기고 육색이 약간 짙으며 거의가 살코기로...