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소고기 부위별 특징 및 용도 2021.09.13해당카페글 미리보기
족발(한벌)-------------------------------------->8,000원 소고기 분류 2020.08.01. (펌) cafe.daum.net/windbear/MG6L/299 windbear 1번, 목심 : 1번 목뼈에서 7번 목뼈 사이의 근육으로 앞다리와 양지부위 제외, 운동량이 많아 근 내 지방의 함량이...
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소고기 부위 및 용도 2009.05.26해당카페글 미리보기
부위로 소고기 부위중 가장 부드럽다 하지만 고소함이 많이 떨어진다. 제비츄리(토시살) 용도-구이 특징-갈비안쪽으로 길고 얋은 부위로 구이로 적합하다. 갈빗살 종류-진갈비 본갈비 늑간살 용도-구이 특징-갈비뼈를 제거한 살로써 구이에 적합하며...
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소고기 부위별 명칭및용도 2012.10.31해당카페글 미리보기
곱다. - 쇠고기 중 양이 적은 부위로 귀하다. - 요리시에는 너무 굽지 않도록 하고 변색이 빠른 특징이 있다. - 고급 스테이크...등심의 소분할 명칭, 특징, 요리 용도 소분할 명칭 특징 요리용도 윗등심살 꽃등심살 아래등심살 살치살 - 등쪽에 척추...
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소고기 부위별 용도 2012.11.27해당카페글 미리보기
쇠고기 부위별 용도. 부위 특징 용도 세부부위 세부부위특징 목심(목심살) 근육이 모여있어 결이 거칠지만 맛을 내는 성분이 많아 천천히 오래 삶은 요리에 적당하다. 불고기,국거리 등심 (sirloin) 갈비위쪽에 붙은 살로 결조직이 그물망 형태로 풍미가...
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소고기부위별 명칭과 용도 2005.03.11해당카페글 미리보기
소고기 부위별 명칭과 용도 1. 목심 용도 : 스테이크,구이,불고기 특징 : 목심에는 여러개의 다양한 근육이 모여있으며 안쪽에 발골자국이 선명하고 두꺼운 힘줄이 여러갈래로 갈라져 표면에 나타난다. 약간 질기지만 지방이 적당히 박혀있어 풍미가 좋은...
