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한우 그것이 알고싶다 - 설도_보섭살,설깃살,도가니살 (분할 부위별 용도에 대해서 알아보자!) 설도?? 하면 아직 생소하신 분들이 많으실꺼예요. 우선 소고기는 크게 10개 부위로 분할하여 구분을 하고 있는데요. 이중 설도는 소의 뒷다리 중 넓적다리...

쇠고기 부위별 용도. 부위 특징 용도 세부부위 세부부위특징 목심(목심살) 근육이 모여있어 결이 거칠지만 맛을 내는 성분이 많아 천천히 오래 삶은 요리에 적당하다. 불고기,국거리 등심 (sirloin) 갈비위쪽에 붙은 살로 결조직이 그물망 형태로 풍미가...

곱다. - 쇠고기 중 양이 적은 부위로 귀하다. - 요리시에는 너무 굽지 않도록 하고 변색이 빠른 특징이 있다. - 고급 스테이크...등심의 소분할 명칭, 특징, 요리 용도 소분할 명칭 특징 요리용도 윗등심살 꽃등심살 아래등심살 살치살 - 등쪽에 척추...

편. 고기모양이 상품화하기 쉽다. ·육질 : 중 ·용도 : 장조림 설 도 설깃살 ·특징 : 설도부위중 운동을 많이 하는 부위. 근육...면 얇은 부위를 정형하여 스테이크 제조. ·육질 : 중 ·용도 : 산적, 편육, 불고기, 스테이크 도가니살 ·특징 : 설도...