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소비자 관심이 높아지고 있다. 이에 농촌진흥청은 소고기 건식 숙성의 산업화와 대중화 기반을 마련하기 위해 ‘라디오파 소고기...축산업 현장에서는 3주 이상의 긴 숙성기간 동안 발생하는 재고 부담과 고기를 숙성한 뒤 먹을 수 있는 부분이 생고기...

1도로 맞추는 게 적당합니다. 일반 냉장고는 냉기가 고르지 못해 권하지 않습니다. 김치 냉장고를 추천합니다. 그리하여 총 숙성 기간 17일 정도 된 고기를 당일 날 개봉하였습니다. 17일은 결코 많이 숙성한 게 아닙니다. 20일 이상 숙성하는 것도...

2번 방식은 완전한 밀폐가 아니므로 숙성기간이 짧아 집니다, 총숙성일은 40일로 하면 소고기 색깔은 갈변이 생깁니다, 구워서...마찬가지로 진한 풍미를 느낄수 있지만, 효율은 좀 떨어집니다, 이때부터는 고기속 수분기가 마르기 시작하므로 숙성의 최대...

고기별 맛있는 숙성기간 소고기나 돼지고기, 닭고기 등 고기별로 숙성에 의해 고기의 단백질 조직이 분해되어 연해지며 풍미가 향상되는 고기숙성... 고기는 소, 돼지, 닭 등이 도축되어짐으로써 얻어지게 되는데, 도축 직후는 살아있을 때의 근육, 다시말...