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스지(힘줄) 1팩을 구매. 붙어 있는 지방들~ 가위로 모두 제거하느라 많은 시간이 걸렸네요 지방 제거한 스지를 압력솥에 넣고 후루룩 한번 끓여 고기 덩이 하나하나 씻어줍니다. 압력솥도 이물질 깨끗이 닦아 닦은 스지 넣어 잠길만큼만 정수물 담아 끓여...

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한우스지를 푹 끓입니다. 소고기를 끓이는 동안 박을 나박하게 자릅니다. 소고기가 부드럽게 삶아지면 박을 넣고 투명해질 때까지 끓입니다. 대파와 마늘을 넣고 천일염으로 간을 맞춥니다. 시원하면서도 구수한 소고기박국이 완성되었습니다. 한우스지...

소고기 스지탕을 한 일주일 걸려 먹어치웠다. 영양가는 좋겠지만 무지 지루했다. 버리지 않고 다 먹은 게 용타. 그 사이 된장찌게나 김치찌게 생각이 많이 났다. 오늘 저녁 당장 김치찌게 끓이려 한다. 돼지고기가 없으니 멸치 아니면 햄소시지 잘라...