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무 손질 방법 (채썰기, 나박썰기) 김장철 필수재료 바로 무가 있는데요 팔방미인 무는 배추김치 속재료, 나박김치, 소고기 뭇국, 깍두기 등... 다양하게 사용하고 있습니다. 김치 종류에 따라 무 손질 법도 다양하게 있는데요 오늘은 배추 김치 속 재료로...

육류의 변색은 식용유를 이용합니다! 냉장고를 열어보면 쇠고기나 돼지고기 같은 육류들이 조금씩은 들어 있을겁니다. 그런데 이...맛이 없어질수 있습니다. 똑똑하게 보관해서 맛있게 먹는 방법 없을까요? 육류의 색깔이 변하고 가장자리가 딱딱해 지는...

하는 방법 소고기가 가장 맛이 좋고 결이 연한 시기는 보통 도살 후 5일부터 10일 사이라고 한다. 연한 고기는 쉽게 말해서 검붉다. 그리고 붉은 살 사이에 가는 지방분이 그물처럼 종횡으로 얽혀 있다. 이런 고기는 썰 때 칼날에 착착 달라 붙는다. 맛이...

쇠고기다. 쇠고기는 냉장 상태에서 장시간 숙성 될수록 육질이 연해지므로 숙성중 고기 표면이 약간 약간 암적색을 띠어도 새로 절단된 면의 색이 밝고 윤기가 나면 상관없다. 또 살코기 속에 마치 서리가 내린 것처럼 지방이 하얗게 붙어 있는 고기가...