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장조림학 개론 2013.10.29해당카페글 미리보기
고기가 질기지 않고, 마늘도 잘 익는다. ■준비재료 쇠고기 홍두깨살 300g, 쇠고기 삶을 물(물 ½컵, 양파 ½개, 청주 2큰술, 통후추 1작은술, 다시마(5×5cm) 1장), 맛간장 5큰술, 국간장 ½작은술, 꽈리고추 50g, 마늘 4~5쪽, 올리고당 1큰술 ■만들기 1...
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실패 원인 콕 짚어 주기 & 탕 맛있게 끓이기 2007.06.15해당카페글 미리보기
맛있게 끓이기 퍼 왔습니다 유익한 글 되시길.... 갈비탕 1. 국물이 거무튀튀해요! 갈비의 핏물을 완전히 빼지 않으면 국물이 거무튀튀하면서 불순물도 많이 생긴다. 찬물에 갈비를 넣고 2시간 이상 핏물을 빼는데, 중간에 여러 번 물을 갈아주어야 더...
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맛있는 탕 끓이기 2007.01.10해당카페글 미리보기
룰 질기지 않게 하려면 처음에는 센 불에서 10분 정도 끓이다가 중약불로 줄여 30분 정도 끓인다. 불에서 내리기 전에 5분 정도 센 불에 끓여내면 고기가 부드럽고 국물 맛도 진해진다. ● 필요한 재료 갈비 600g, 대추 12개, 대파 1대, 무(5cm) 1개, 생강...
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제주 토속음식...알고 먹자 2007.02.06해당카페글 미리보기
넣어 끓이기도 하나 추석이 지나면서부터는 누런 호박을 큼직큼직하게 썰어 넣어 국을 끓인다. 싱싱한 갈치를 적당한 크기로 토막쳐서 넣고 호박과 어린배추, 풋고추, 실파를 넣어 끓이는데 비린내가 날것 같지만 그렇지 않고 오히려 국물 맛이 시원하고...
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요리대백과-각종전골.내장전골.곱창전골 2009.08.26해당카페글 미리보기
찢어지지 않게 주의하며 뒤집어 부친다. 3.쇠고기 완자 지지기 - 다진 쇠고기와 으깬 두부를 섞어 양념하여 빚은 완자에 밀가루 와 푼 달걀을 씌워 프라이팬에 굴리면서 익혀낸다...