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부근에 있는 ‘부용 사르티에’에 가서 전통 프랑스 집밥을 먹었다. 양파 수프와 감자튀김과 함께 나오는 바삭하게 구운 오리콩피를 먹기도 했지만, 당근, 양송이 버섯, 양파, 마늘과 버터, 쇠고기 사태, 레드 와인과 약간의 치킨스톡, 월계수 잎 등을...

오리콩피를 단지에 기름과 함께 넣어 밀봉시키기도 하는데, 외부 공기를 차단해 몇 달에서 길게는 일 년까지 보존이 가능합니다. 출처 링크 #갈레트 크레페 또는 크레이프의 원조격 메뉴로 브르타뉴 지방 특산물 입니다. 브르타뉴 지방에는 기후가 척박해...

고기, 소고기, 닭고기도 있지만 그중 식전메뉴 중 우드파이어한 콜리플라워를 추천한다. 꽃대를 잘라 볶아 만든 퓌레, 그리고 파마산 치즈로 풍미를 더한 콜리플라워는 잉걸불에서 나온 재로 저온 요리해 부드러운 식감과 함께 훈연향이 입혀져 맛의 진수...

소비된다. 쇠고기의 경우 식초와 향신료를 섞은 액체에 며칠 재워뒀다가 요리하는 자우어브라텐(Sauerbraten) 같은 조리법이 유명하고, 닭고기는 통닭구이로 먹거나 백숙처럼 삶은 뒤 살만 발라내 다시 요리를 하는 식으로 많이들 먹는다. 다른 알프스...