cafe

부근에 있는 ‘부용 사르티에’에 가서 전통 프랑스 집밥을 먹었다. 양파 수프와 감자튀김과 함께 나오는 바삭하게 구운 오리콩피를 먹기도 했지만, 당근, 양송이 버섯, 양파, 마늘과 버터, 쇠고기 사태, 레드 와인과 약간의 치킨스톡, 월계수 잎 등을...

오리콩피를 단지에 기름과 함께 넣어 밀봉시키기도 하는데, 외부 공기를 차단해 몇 달에서 길게는 일 년까지 보존이 가능합니다. 출처 링크 #갈레트 크레페 또는 크레이프의 원조격 메뉴로 브르타뉴 지방 특산물 입니다. 브르타뉴 지방에는 기후가 척박해...

고기, 소고기, 닭고기도 있지만 그중 식전메뉴 중 우드파이어한 콜리플라워를 추천한다. 꽃대를 잘라 볶아 만든 퓌레, 그리고 파마산 치즈로 풍미를 더한 콜리플라워는 잉걸불에서 나온 재로 저온 요리해 부드러운 식감과 함께 훈연향이 입혀져 맛의 진수...

소비된다. 쇠고기의 경우 식초와 향신료를 섞은 액체에 며칠 재워뒀다가 요리하는 자우어브라텐(Sauerbraten) 같은 조리법이 유명하고, 닭고기는 통닭구이로 먹거나 백숙처럼 삶은 뒤 살만 발라내 다시 요리를 하는 식으로 많이들 먹는다. 다른 알프스...

위에 나온 샌드위치가 동행이 시킨 겁니다. 육식선호자답게 빠리 빠리. 허브 마리네이드 쇠고기 채끝, 루꼴라, 토마토 콩피, 구운양파. 씨겨자. 쇠고기는 미디엄 레어로 구워 나옵니다. 물론 미리 물어봐 주기 때문에 웰던도 되죠. 콩피는 원래 주로...

은근 양이 많아 다 못먹었는데..이 야밤에 먹고싶네요.. 내일 가까운 아미치라도 가야할까봐요~~ 한우 쇠고기 안심, 드라이 토마토 페스토 샬롯 콩피, 감자 뇨끼, 그린빈, 크리스피 베이컨 케빈님이 예약할때 스테이크는 미듐레어로 주문했다는데... 우리...

미국식 조리법으로 10년 이상 미국에서 산 셰프의 미식 취향을 반영한 것이다. 덕분에 프렌치 어니언 수프, 오리 다리 콩피, 소고기 텐더로인 스테이크 같은 클래식 메뉴부터 멕시칸 시림프 같은 텍스멕스(웨스턴과 멕시칸의 민족적 요소가 혼합된 것...

Beef Tenderloin, Dry Tomato Pesto Shallot Confit, Potato Gnocchi, Green Bean, Crispy Bacon 호주산 쇠고기 안심, 드라이 토마토 페스토 샬롯 콩피, 감자 뇨끼, 그린 빈, 크리스피 베이컨 Chocolate Marquise, Citrus Salad 초콜릿 마르퀴즈, 시트러스...

좀 맛이 들었길래 소고기 미역국이랑 같이 해서 먹었어 당근 이렇게 다듬어서 공기 불어넣고 묶어주면 냉장고에서 2주 넘게 가...맛은 좋다 크림치즈랑 블루베리잼 얹은 토스트 여시들 샹달프만 알지 말고 본마망도 좀 알아주라.. 블루베리 콩피라 과일...