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내장에 해박한 지식을 가진분들이 많습니다. 위의 내용은 소곱창구이 장사를 하기 위해서는 기본적으로 알고 있어야 하는 내용들...소화가 잘되며, 비타민 무기질이 많은 영양식으로 칼로리가 적어 다이어트식 음식 입니다. '본초강목' '동의보감'에는 위...

젖소- 말그대로 유제품(우유등)생산하기위해 새끼낳은 암젖소(홀스타인종)입니다. 거의 전골용 쓴다고 보시면 됩니다. 이곱창은 구이용으로 절대 쓰면 않됩니다. 썼다가는 손님들 떨어지는 건 시간문제라는 단점을 가지고 있기에 전골용이나 내장탕에...

일본인은 소와 돼지의 부산물 내장을 한국보다 훨씬 더 많이 먹는다. 격세지감이다. 지난 12월 말 2014년 마지막 출장을 부산...마치고 서울행 KTX를 타기 전 자갈치 시장에 있는 <백화양곱창>에서 마지막 음식 탐방을 했다. 예전에 지인에게 소개받은 곳...

안심은 소와 동일하게 허리뼈 안쪽에 위치하는 부위이며 결이 연하고 부드럽습니다. 또한 지방이 아주 적어 단백질이 풍부하고 칼로리가 낮습니다. 다이어트 식품으로도 좋으며 삶아먹으면 닭가슴살 같은 느낌이지만 조금 더 부드럽습니다. ​ 지방이 적어...