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1) 곱창(small intestine) : 구이, 전골 등에 사용된다. (2) 대창(large intestine) (3) 막창(rectum) 4. 기타 부산물 (1) 머리(head meat) : 곰국, 편육에 사용된다. (2) 뇌수(brain) (3) 선지(blood): 국에 사용된다. (4) 꼬리(tail) : 곰국에 사용된다...

접골 부위인 도가니까지 도려내 먹고 쇠가죽 뒤에 붙은 수구레까지 긁어먹으며 심지어는 쇠뼈다귀 속에 스며 있는 뼛국물까지 우려내어 국 끓여 먹는다 하면 더 이상 말할 나위도 없겠다. 한국에도 왔었던 미국의 인류학자 마거릿 미드 Margaret Mead...

몸태에 복숭아빛 고운 빛이 이렇게 살짝 감돈다. 그 어떤 특수부위 보다 입맛 들이면 깔끔한 것이 바로 등골이다. 그러니 이 날...바로 위로는 진짜 가래떡도 있고 곱이 있는 곱창은 소 내장 중에서도 내가 좋아하는 부위이기도 하다. 굽는판 바로...

메뉴 : 소곱창및 소고기 특수 부위 3. 가격대 : 10,000원~~13,000원 4. 위치 : 대전 중구 선화동 184-8 ===구 법원 4거리 5. 특기사항(영업시간, 휴무일, 주차장 유무, 전화번호 등) : (042-255-1682) 6. 글쓴이 연령대(예:20대 초반, 중반, 후반) : 40대...

양이고 어떤것이 대창인지 잘 모르시는 분들을 위하여.... 오징어 몸통을 넓적하게 펴 놓은것이 양이구요, 중간에 곱창과 같이 동그란 호스같은 것이 대창입니다. 대창은 곱창보다 큰 편이구요, 사이즈만 빼고 본다면 비슷한 몸매(?)를 지니고 있습니다...

팝니다. 어떤 외국 학자가 조사를 해보니 프랑스인들을 미식가(美食家)라고 하는데, 그들은 소를 35부위로 분류해 먹었습니다. 일본이나 중국은 15부위 정도, 미각이 가장 발달한 동아프리카 보디족들이 51부위로 분류하는데, 그 학자가 한국 사람들은 소...

번째 어떤 맛을 보여 줄 것인지를 사전에 미리 연구해야 한다, 우연히, 부산에서 최고의 인기를 구가하는 친절한 업소의 지인과 통화하다가 뜻밖의 초대를 받게 되었다, 외국에도 진출해보고 싶은 계획을 갖고 있었던 가 보다, 일본인들이 그의 음식을...

주셨어요' 소곱창집에 가면 음식이 준비되기전에 항상 간과 천엽을 주곤하져? 하지만 저희는 먹을줄 아는 사람이 없었답니다ㅠ 사진만 찍고' 그대로 남기고 나왔어요ㅠ 혹' 곱창의 기름때문 느낄수 있는 느낌함을 없애준던 파무침이구요' 콩나물국' 기름장...

대체 어떤 식으로 요리를 하기에 이처럼 인기를 끌고 있는 것일까. 먼저,'ㄱ곱창'에 들어갔다. 오목한 철판에 곱창이 올라와 있다. 양과 염통도 있고 양파, 감자도 같이 구워 먹으라고 올렸다. 그런데 곱창에 붙은 기름을 그냥 뒀다. 여기에다 쇠기름...