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깨끗이 씻어 소쿠리에 건져 물기를 뺀다음. 바늘로 고추코를 살짝 구멍을 낸 다음, 용기에 차곡차곡 담은 후, 간장 1 소금 1 설탕 3 식초 3 물 6 의 비율로 섞은 후 고추가 잠길 정도로 부은 후 약 3주 후 부터 3년까지 두고 먹어도 변질 없이 맛있답니다...

줍니다. 소금의 양은 고추의 양과 염도에 따라 조절할 수 있습니다. 고추 담그기: 소독한 페트병이나 항아리에 손질한 고추를 차곡차곡 담습니다. 고추가 떠오르지 않도록 적당한 무게감이 있는 돌이나 접시 등으로 누릅니다. 만들어둔 소금물을 고추가...

버무렸습니다. '고추지'는 짜게 절여 두고 먹는 장아찌의 또다른 이름입니다.(물론, 소금에 절인다는 점과 일정정도기간동안 숙성시켜 먹는다는 점에서는 넓은의미의 김치 범주에도 들어갑니다.) 요즘은 장아찌하면, 간장과 식초 ,설탕을 섞은물에 절여...

여기서 고추지란...정식 이름이 뭔지는 저도 잘 모르겠고요. 청량고추를 잘 씻고 꼭지따고 몸통 부분을 바늘로 콕콕 찍어 몇개 구멍 낸 후에. 간장+파뿌리+양파+물엿을 끓여 식힌후 부었다가. 또 그 간장을 따라내서 끓여서 식혀서 붓고... 머 그렇게 해서...

장 담그기 위해 황태머리 사러 갔을때 사온 황태 도 남아있어서 양념했습니다 제 먹거리에는 설탕이 안들어갑니다 3년 이상된 청 이나 효소를 넣는답니다 고추장 오래묵은 고추장 조금 섞었습니다. 약이 되게하기위해서요 우리가 먹는 음식은 곧 보양이고...

장아찌 담그기 올라오죠.. 제가 작년에 농사 지어서 담가 먹어보고 식당에 가서 먹어도 봤는데 남편이랑 몇 명친구들은 제것이 좀 났았다고 했어요.. 마늘 짱아찌,, 오이 피클,, 고추지 는 설탕, 식초, 양조간장, 소주 를 모두 일대일 해서 그냥 담가...

오이지 담그기. 오이지용 오이 세 접.(300개) 오이지용 오이는 정품보다 상태가 좀 덜한 놈들(비품)로 담궈야 제맛입니다...항아리인데 못된 주인을 만나 쉴 날이 없습니다. 10월에는 고추지를 담그고 2월이면 보리굴비를 재우고 6월에는 또 오이지 항아리...

김치를 담그기 위해서는 채소를 절일 때부터 10% 정도의 염도를 지켜 절이고 김치의 간을 맞출 때 손대중으로 대충 넣지 않고 계량을 해가며 조금씩 양념량을 늘려가는 것이 좋다. 김치 소는 많이 넣으면 김치가 빨리 물러지게 되므로 저염김치는 속을...

김치를 담그기에 미리 동치미를 담근다고 한다. 동치미를 담글 때는 무의 크기가 20cm 이내로 작은 것을 사용한다. 이 종가에서는 댓무로 담근 동치미와 총각무로 담근 동치미 두 종류의 동치미가 내림 음식이었으나, 시어머니가 편찮으신 이후로는 댓무로...