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부드럽고 소에서 나오는양이 적을수록 비싼고기입니다 등심은 목심과 채끝 사이에 있는 부위입니다 고기는 너무 질겨도 별로 너무 물러도 맛이없습니다 식감은 부위에 따라 다를수밖에 없습니다 윗등심부터 천천히 살펴봅시다 윗등심에서 중요한 부위는...

한우 등심은 생각외로 식감이 괜찮다는 반응이 나온다. 한국과 일본에서는 깊이 구워서 지방조직을 녹여 지방의 풍미와 육조직의 연함을 추구하기에 소위 마블링이라고 칭하는 고루 퍼진 하얀 지방으로 화려하게 그물망으로 장식된 고기를 좋아하지만...

콜라겐을 얻는다. 동물은 인간에게 나눠주는 것이 많다. 소를 예로 들어보면 소의 몸에서 나오는 다양한 부위들인 새우살, 살치살, 안심, 등심 등으로 인간의 허기짐과 영양소를 해결할 수 있고 우설이나 다리살 등 모든 것을 나눠주는 짐승의 희생으로...

강원한우구이는 담백고소한 강원한우의 안창살, 갈빗살, 새우살, 살치살, 등심을 오마카세로 즐길 수 있는 곳이다. ❚부위별 특미 '강원한우구이' 담백고소한 강원한우 우마카세 맛집 소 한 마리에서 백 가지 맛이 난다는 말이 있다. 소의 식감 좋은 특수...