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찬 만들기가 힘들다. 일단 간을 절여 발효를 시킨 후 다시 된장 간을 하여 익혀야 한다. 이 식당은 1차 발효가 된 콩잎을 사서 된장으로 2차 간을 들이고 발효를 시킨다. 그래서 부드러운 콩잎장아찌를 만든다. 이쯤되면 사람 손이 많이 가서 고급음식이...

직접 만들기 때문에 일관된 퀄리티 유지가 제일 힘든 건 이해함) 2. 막회(회무침) 막회/문어숙회/과메기 전문점. 사장님께서 막회를 이곳 수제 초장에 직접 무쳐주심. 다 먹으면 초장에 밥 비벼먹는 것도 별미. 콩나물국과 멸치볶음 혹은 문어조림이...

소라숙회 초무침 참소라 초무침 재료와 과정 이미지랍니다^^ ㅎㅎ 만들기를 시작해 볼께요^^ ㅎㅎ 위의 이미지 처럼 재료를 한 그릇에 모았답니다^^ ㅎ 소라를 깨끗하게 씻어서 꿇는 물에 데쳐내어 살을 꺼내고 그것을 먹기 좋은 크기로 잘라 놓고 ~~ 거기...

초고추장 무침을하면 반찬이나 안주로 아주 좋답니다. 소라의 철은 봄쯤인 3월에 시작하여 무더위가 시작되기전인 6월말 정도가 제철이랍니다. 아직은 맛이있는 시기이지만! 쫄깃하고 담백한 소라의 계절이 끝나가는것이 아쉽네요.^^;; 소라는 아미노산의...