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바로 소래포구다. 꽃게잡이 어선들이 만선을 이루는 포구에는 활력이 넘친다 오전 11시 즈음 도착하니 밀물 시간에 맞춰 꽃게잡이 어선들이 포구를 드나든다. 꽃게가 풍어라고 하더니 포구 위에서 바라본 배 상판이 꽃게로 가득 찼다. 커다란 플라스틱...

아! 맞어~ 젓갈 사러 왔었지^^! 수도권 유일의 재래어항인 소래포구에는 지금 살이 통통하게 오른 싱싱한 해산물이 그득하다...직접 드셔보시면 압니다 생새우는 김장 재료뿐 아니라 직접 새우젓을 만들어 냉장고에 두었다가 달걀찜, 무국과 같이 국...

김장용 생새우와 젓갈을 구하려는 이들로 유난히 북적인다. 왕년에 소래포구를 찾은 사람 중 소래어시장에 들르지 않은 이가...한 잔 기울이던 기억, 그때 방울방울 피어난 이야기들은 소래포구에 깃든 아련한 추억이다. 주소 인천광역시 남동구 논현동...

도착한 옆지기가 300여포기에 가까운 배추들을 밭에서 뽑아내 쉼터로 옮기려 파김치가 다 되었다고 목소리를 높인다. 소래포구에서 생새우를 사가지고 합류한 인천처재내외가 옆지기와 힘을 합쳐 배추들을 알맞은 크기로 나누어 3-4시간 천일염에 절이는...

직접 담아보덜 안했어요 6월이면 소래포구 가서 한참 살오른 통통한 생새우랑, 새우젓 담을거 사오셔서 뚝닥 뚝닥 해치우는 모습...뒤 돌아서니 오만원,이랍니다. ⬇️⬇️ 눈대중으로 보아허니 천일염 1.5kg ⬇️⬇️ 웃소금 없이 골고루 버무려준후 생수를 찰랑 거릴...

물과 스파이스 피클링을 넣고 , 설탕과 천일염을 넣고 일단은 끓여줍니다. 한 30분을 끓여준후에 중간에 설탕을 넣은 만큼 식초...가지가 더 남았네요. 저~~~위에 처음처럼을 사용할 차례~~~` 어제 소래포구에서 구입해 온 생새우절임~~~ 전년까지는 소주...

뺀 천일염을 이다. 만져보니 보슬보슬하다. 산 속에 마련된 취수원에서 물을 받아 사용하는 상수도인 관계로 가을가뭄이 심했던 작년 김장때는 물 부족으로 옆집에서 물을 공수해오는 어려움이 겪었는데 올 해는 충분한 가을강우로 그런 수고는 덜 듯 싶다...

구매~^^ 생새우는 소래포구에 가서 살아있는 제일 좋은 상태 새우 2킬로 사구요. 육수는 아래 명인들이 하는 방식으로 하되 좀 더 재료를 많이 넣어 진하게 하고.... 직접 담궈 1년 숙성시킨 갈치젓 분쇄기에 갈고 속젓도 갈고 까나리랑 멸치액젓 등도...

정도의 천일염으로 염장하고 섭씨 15~16도 정도의 온도에서 일주일 정도 숙성시킨다 2. 잘 건조된 태양초(화근은 검은 빛깔이 나기 때문에 반드시 양근을 사용한다)를 꼭지를 따고 배를 갈라 씨를 모두 제거한다. 3. 물을 끓인 후 식힌다음 고추가 충분히...