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표기법이다. 천엽(千葉)이 연음된 발음인 ‘처녑’을 그대로 표기한다. 수분이 86%이며, 소 전체 위의 7~8%를 차지한다. 음식물의 수분을 흡수한 후 제 4위로 보낸다. 손질하는 데 손이 많이 가기 때문에 집에서는 거의 해 먹지 않는다. 소의 생간과 함께...

소곱창 가게를 하려고 2개월을 소곱창가게서 일하면서 손질하는거 연육하는거 등등 배웠는데 제가 가게를 할려고 하는곳 상권엔...장사를 이렇게 막연히 준비하는 내가 답답합니다. 돼지곱창과 막창요리법 부탁드릴께요. 쪽지주시면 연락드리겠습니다...

염통(소), 양, 대창, 막창, 곱창이 푸짐하게 나온다. 여기에 양파, 통 마늘, 버섯은 서비스로 함께 나온다. 이 집의 종업원들은 손님상에 붙어 앉아 친절하게 곱창을 구워준다. 곱창은 불 조절도 잘 해야 하고, 너무 뒤적이지 말고 구우면서도 타지 않게...

유가 소에서 나오는 양이 얼마 안되기 때문이죠. 오늘은 얻어먹는지라 일반 양곱창으로 주문하고 달려봅니다. 같이 나오는 곁반찬을 보실까요..^^ 천엽 이놈 역시 여러가지 소위 부위중에 하나라고 합니다. 되새김질하는 동물인지라 참 "위" 대한 동물...