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새끼보 삶는 법을 가르쳐 준다 새끼보는 한번 푸르륵 삶아 기름을 제거하고 소금물로 깨끗이 씻은 뒤 압력솥에 넣고 맥주 부어...붕어를 자주 얻어 먹으니 나도 나누어 주면 좋겠지 집사람이 고기를 썰어 노열동생과 문사장에게 싸준다 노열동생에겐 국물...

길경식해. 도라지식해 / 생치식해. 꿩고기식해 / 원미식해 고기음식 흑탕. 육수만들기 / 팽양. 소 양 삶기 / 포계. 닭고기구이...장사탕 / 진주탕 / 팽계란. 계란 삶기 / 팽계법. 닭 삶는 법 / 팽우두. 소머리 삶기 제3편 부록 1. 용어설명 2. 할미꽃 첨가...

양, 꿩, 도라지 등 다양한 식재료로 담그는 식해(食醢) 7종, 탕은 ‘흑탕’이라 하여 고기를 삶고 육수 내는 법을 포함하여 7종, 달걀 · 닭 · 소머리를 삶는 법이 각 1종, 그리고 순두부를 만들어 끓이는 법 1종까지 총 230여 종류의 방대한 조리법이...

식당의 소머리국밥은 빨간 국물이 특징이다. 삽교읍 ‘신창집’의 돼지곱창구이. 바짝 굽는 게 쫄깃하고 고소한 맛의 비결이다. 삽교의 수많은 곱창집 중에서 원조는 50년 가까이 된 ‘신창집’이다. 소곱창이 아닌 돼지곱창을 사용한다. 기름기가 쏙 빠질...