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길경식해. 도라지식해 / 생치식해. 꿩고기식해 / 원미식해 고기음식 흑탕. 육수만들기 / 팽양. 소 양 삶기 / 포계. 닭고기구이...장사탕 / 진주탕 / 팽계란. 계란 삶기 / 팽계법. 닭 삶는 법 / 팽우두. 소머리 삶기 제3편 부록 1. 용어설명 2. 할미꽃 첨가...

양, 꿩, 도라지 등 다양한 식재료로 담그는 식해(食醢) 7종, 탕은 ‘흑탕’이라 하여 고기를 삶고 육수 내는 법을 포함하여 7종, 달걀 · 닭 · 소머리를 삶는 법이 각 1종, 그리고 순두부를 만들어 끓이는 법 1종까지 총 230여 종류의 방대한 조리법이...

식당의 소머리국밥은 빨간 국물이 특징이다. 삽교읍 ‘신창집’의 돼지곱창구이. 바짝 굽는 게 쫄깃하고 고소한 맛의 비결이다. 삽교의 수많은 곱창집 중에서 원조는 50년 가까이 된 ‘신창집’이다. 소곱창이 아닌 돼지곱창을 사용한다. 기름기가 쏙 빠질...

中伏, 고기가 익지 않았다니! 2008년 7월 29일 화요일. 중복中伏이다. 중복이라는 사실을 아침까지 몰랐다. 지난 초복은 살림집을 옮겨온 마을의 점심을 책임진 관계로 사무실이 있는 오미동의 초복은 건너 뛰었다. 그렇게 초복턱 겸 신고식을 마친 것이...

어떻게... 소머리국밥 어떻게 하나여?? 뼈해장국도 가르쳐 주세용!!! 부드러운 빵 양배추로 김치를 담을 수 있을까? 대장에 좋은 음식이 있나요? 오므라이스 어떻게 잘만드나요??? 고등어를 윤기나게 조리고 싶어요!! 입맛을 살려주세요.... 알려주세요...

더욱 삶는 것이 좋다. 돼지고기를 삶으면 고기 1g에 들어있는 벤조피렌의 양은 0.1ng 이하지만, 굽는 경우 벤조피렌의 양은 이...동아일보DB 제공 식약처는 “조금만 주의해 식품의 조리법을 선택하면 벤조피렌, 아크릴아마이드 같은 유해물질에 노출되는...

영천] 소머리국밥 [봉화] 한약우구이 [성주] 꿩샤브샤브 [영덕] 대게찜 [구미] 한방백숙 [상주] 한우모듬구이 [경산] 호박전 [고령] 도토리수제비 [경주] 전통 한정식 [화순] 색동두부 전라남도 [해남] 산채정식 [함평] 육회비빔밥 [장흥] 매생이국 [순천...

돼지껍질·도라지·죽순·꿩·원미로 7가지가 있고, 생과(生果)·가지·고사리 등 13가지의 저장법과 물고기·계란·고기 말리기와 삶는 법 8가지와 이어서 죽 6가지, 떡 7가지, 국수 7가지와 그밖에 만두·전과·좌반·식혜·탕류와 닭이나 소머리 삶기...

족을 삶는 커다란 솥이다. 솥의 주인은 점심때나 되어 털을 태운 돼지 족을 들고 나타날 것이다. 굴다리를 나와 곧장 동보 정육기구점으로 간다. 동보에는 미연이 있다. 미연은 아침 일찍 동보에 나와 유리창에 묻은 핏물이나 진창을 닦는 것으로 하루를...