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1. 곰탕 만드는 법: - 양 곱창 곤자소니는 굵은 소금을 뿌려 부득부득 깨끗하게 씻는다. - 양은 끓는 물에 약간 데쳐서 검은 막을 깨끗이 긁어내고 안쪽에 붙어 있는 기름과 막을 걷어낸다. - 소갈비와 양지는 찬물에 담가 피를 뺀다. - 펄펄 끓는 물에...

전국적으로 퍼졌던 것은 6·25전쟁 이후였다. 다만 만드는 방법은 지역의 입맛에 따라 조금씩 차이가 난다. 현재 한국의 3대...있다. 설렁탕은 뼈를 넣어 끓이고, 곰탕은 뼈를 넣지 않는다. 설렁탕은 사골과 소머리 등 잡뼈를 넣고 고아서 국물을 낸 뒤...

많이 넣어 먹는다. - 곰탕과 설렁탕의 가장 큰 차이점은 설렁탕은 뼈를 넣고 고지만, 곰탕에는 뼈를 넣지 않는다는 점이다...무거운 반면에 설렁탕 국물은 담백하고 가볍다. 만드는 법: - 소머리 소족소골 도가니사태 양지머리를 준비한다. - 뼈는 모두...

60은 60년 세월의 맛이라는 뜻이다. 결국 서민들과 함께한 곰탕 맛의 비결은 유행이나 시류를 따지지 않고 좋은 재료로 정성...양지와 사태 중에서도 지방이 적은 살코기를 사용하고 소머리나 잡 뼈는 일체 넣지 않는다. 재료는 반나절 가량 손질하며...