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내장탕,순대국,해장국,소머리 2023.12.28해당카페글 미리보기
소머리수육 (국밥) 전문점에서 이영상을 싫어합니다 (youtube.com) (제1화) 소머리 국밥.수육 만들기 소머리 삶는법 손질에서 써는법까지 정리 (youtube.com) 해장국 전문점의 한우 [내장탕] 레시피!! 양평 해장국?? 이렇게 만드시면 됩니다!! 집에서 10인...
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산가요록-목차 2023.11.29해당카페글 미리보기
구이 / 가두포. 순두부 / 증양. 양찜 / 대구어피탕. 대구껍질국 / 장사탕 / 진주탕 / 팽계란. 계란 삶기 / 팽계법. 닭 삶는 법 / 팽우두. 소머리 삶기 제3편 부록 1. 용어설명 2. 할미꽃 첨가가 오이지의 품질 특성에 미치는 영향 3. 참고문헌 4. 찾아보기...
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산가요록 1450년 2022.08.25해당카페글 미리보기
도라지 등 다양한 식재료로 담그는 식해(食醢) 7종, 탕은 ‘흑탕’이라 하여 고기를 삶고 육수 내는 법을 포함하여 7종, 달걀 · 닭 · 소머리를 삶는 법이 각 1종, 그리고 순두부를 만들어 끓이는 법 1종까지 총 230여 종류의 방대한 조리법이 기록되었다...
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전순의의 동치미 2018.07.24해당카페글 미리보기
그 밖의 요리법으로 죽 · 떡 · 국수 · 만두 · 수제비 · 과자 · 좌반 · 식해 · 두부 · 탕과 계란 · 닭 · 소머리 삶는 법 등이 50여 가지나 적혀 있다. 학자들의 연구에 의하면, 《산가요록》의 농업 부분은 1273년 중국 원나라의 대사농(大司農...
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한민족, 소고기 120개 부위로 분류··· 세계에서 가장 세밀하게 먹어/ 나종덕 2019.01.08해당카페글 미리보기
지낸 전순환이 지은, 현존하는 가장 오래된 조리서인 ‘산가요록’(山家要錄·1459년경)에는 ‘팽우두’(烹牛頭) 즉 소머리 삶는 조리법이 나온다. ‘앵두잎을 소 입 안에 채우거나 찧어서 소머리에 바르면 쉽게 익는다. 찌면 쉽게 익으니 말할 수 없이...
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‘원시의 늪’ 예당호 느린호수길 2020.05.21해당카페글 미리보기
식당의 소머리국밥은 빨간 국물이 특징이다. 삽교읍 ‘신창집’의 돼지곱창구이. 바짝 굽는 게 쫄깃하고 고소한 맛의 비결이다. 삽교의 수많은 곱창집 중에서 원조는 50년 가까이 된 ‘신창집’이다. 소곱창이 아닌 돼지곱창을 사용한다. 기름기가 쏙 빠질...
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소고기의 효능 2019.01.16해당카페글 미리보기
더욱 삶는 것이 좋다. 돼지고기를 삶으면 고기 1g에 들어있는 벤조피렌의 양은 0.1ng 이하지만, 굽는 경우 벤조피렌의 양은 이...동아일보DB 제공 식약처는 “조금만 주의해 식품의 조리법을 선택하면 벤조피렌, 아크릴아마이드 같은 유해물질에 노출되는...
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팔도 추천음식 유래 & 맛집. 2011.02.21해당카페글 미리보기
영천] 소머리국밥 [봉화] 한약우구이 [성주] 꿩샤브샤브 [영덕] 대게찜 [구미] 한방백숙 [상주] 한우모듬구이 [경산] 호박전 [고령] 도토리수제비 [경주] 전통 한정식 [화순] 색동두부 전라남도 [해남] 산채정식 [함평] 육회비빔밥 [장흥] 매생이국 [순천...
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이것이 알고 싶어요.(요리방) 2008.03.04해당카페글 미리보기
어떻게... 소머리국밥 어떻게 하나여?? 뼈해장국도 가르쳐 주세용!!! 부드러운 빵 양배추로 김치를 담을 수 있을까? 대장에 좋은 음식이 있나요? 오므라이스 어떻게 잘만드나요??? 고등어를 윤기나게 조리고 싶어요!! 입맛을 살려주세요.... 알려주세요...
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Re:이야기 고사성어 250개 2012.03.29해당카페글 미리보기
소 삶는 큰 솥이라야 격 에 맞을 것 같다. 154 杏林春滿(행림춘만) 杏(살구나무 행) 林(수풀 림) 春(봄 춘) 滿(찰 만) 진(晋)나라 갈홍(葛洪)의 신선전(神仙傳) 동봉(董奉)편의 이야기다. 삼국(三國)시 대, 오(吳)나라에 동봉이라는 명의(名醫)가 있었다...