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구이 / 가두포. 순두부 / 증양. 양찜 / 대구어피탕. 대구껍질국 / 장사탕 / 진주탕 / 팽계란. 계란 삶기 / 팽계법. 닭 삶는 법 / 팽우두. 소머리 삶기 제3편 부록 1. 용어설명 2. 할미꽃 첨가가 오이지의 품질 특성에 미치는 영향 3. 참고문헌 4. 찾아보기...

머리보다 소머리가 훨씬 더 맛있을 건데 그걸 누가 삶냐고 밤새내 볶으더란다 문사장은 여러 사람이 오니까 맛있는 걸 먹이고 싶었겠지만 집사람으론선 그럴만도 하겠다 삶는 건 그렇다 치더라도 이건 기름이 많아 뒤처리하기가 쉽지 않다 서로의 입장이...

그 밖의 요리법으로 죽 · 떡 · 국수 · 만두 · 수제비 · 과자 · 좌반 · 식해 · 두부 · 탕과 계란 · 닭 · 소머리 삶는 법 등이 50여 가지나 적혀 있다. 학자들의 연구에 의하면, 《산가요록》의 농업 부분은 1273년 중국 원나라의 대사농(大司農...

지낸 전순환이 지은, 현존하는 가장 오래된 조리서인 ‘산가요록’(山家要錄·1459년경)에는 ‘팽우두’(烹牛頭) 즉 소머리 삶는 조리법이 나온다. ‘앵두잎을 소 입 안에 채우거나 찧어서 소머리에 바르면 쉽게 익는다. 찌면 쉽게 익으니 말할 수 없이...

도라지 등 다양한 식재료로 담그는 식해(食醢) 7종, 탕은 ‘흑탕’이라 하여 고기를 삶고 육수 내는 법을 포함하여 7종, 달걀 · 닭 · 소머리를 삶는 법이 각 1종, 그리고 순두부를 만들어 끓이는 법 1종까지 총 230여 종류의 방대한 조리법이 기록되었다...

식당의 소머리국밥은 빨간 국물이 특징이다. 삽교읍 ‘신창집’의 돼지곱창구이. 바짝 굽는 게 쫄깃하고 고소한 맛의 비결이다. 삽교의 수많은 곱창집 중에서 원조는 50년 가까이 된 ‘신창집’이다. 소곱창이 아닌 돼지곱창을 사용한다. 기름기가 쏙 빠질...

더욱 삶는 것이 좋다. 돼지고기를 삶으면 고기 1g에 들어있는 벤조피렌의 양은 0.1ng 이하지만, 굽는 경우 벤조피렌의 양은 이...동아일보DB 제공 식약처는 “조금만 주의해 식품의 조리법을 선택하면 벤조피렌, 아크릴아마이드 같은 유해물질에 노출되는...

굽거나 삶는 등의 조리법을 선택한다. 한방에서 하는 산후 비만치료는 어혈을 풀어주고 부종을 제거하는 한약을 제공하기에 빠른 시일 내에 예전의 몸매대로 되돌아가도록 도와준다. 뿐만 아니라 양방에서도 일정 기간씩 전문기기로 관리를 받아 늘어진...

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