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낸 사골국에 소머리를 대충 썰어 넣어 끓이면 소머리 국밥. 여러 조리법을 통해 진하고 고소한 소머리 요리를 다양하게 즐겨...4. 끓인 후 소머리는 찬물에 여러번 씻어주세요. 5. 소머리를 손질 후 다 잠기도록 물을 부어 센불에서 3시간 정도 끓여주세요...

15년째 식당에서 사용하고 있습니다. (youtube.com) (제1화) 소머리 국밥.수육 만들기 소머리 삶는법 손질에서 써는법까지 정리 (youtube.com) 소머리국밥 만들기 (한 뚝배기 하실래예~?) #소머리국밥 (youtube.com) 거대한 황소머리! 온 가족과 함께 요리...

조리법*** 1. 칼로 껍질과 속살을 분리해줍니다. 2. 끓는 물에 속살을 3분간 데쳐줍니다. 3.속살을 다시 건져 내장만 따로 가위 등을 이용하여 분리 후 5분더 데친 후 찬물에 세척합니다. 4. 내장 따로 끓이는 동안 코(수관)을 찬물에 넣고 쌓여 있는 검은...

띤 고기가 부드럽다. - 신선한 고기는 냄새가 없다. - 썰어서 손질해 놓은 것보다 덩어리를 골라 즉석에서 썰어서 사는 것이...기어 있는 것은 온도 변화가 심한 것이니 피하자. 소머리(양지 : brisket) 목부분 살. 운동량이 많아 육질이 부드럽지는 않다...