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반죽을 만들기는 어렵기 때문에 일반적으로 밀가루나 마, 달걀, 곤약 등을 섞어서 만든다. 소바가루를 사용한 비율에 따라 크게 두 종류로 나눌 수 있는데, 메밀가루 100%로 만든 것을 ‘쥬와리소바(十割蕎麦, じゅうわりそば)’, 메밀가루 80%와 밀가루...

좋아요^^ 장국이 그릇에 자작할 정도로 조금 적다 싶게 담아내야 보기에 더 깔끔하거든요 샐러드메밀소바를 좀 더 새콤달콤하게 드시고 싶으면 쯔유에 식초랑 설탕 조금 섞어주셔도 괜찮구요~ * 쯔유 만드는법은 전에 제가 자세히 알려드렸어요~ 쯔유...

장국(소바쯔유)은 메밀국수 뿐만 아니라, 어묵국을 끓이거나 장국으로 쓰기에도 좋답니다. 물론 시중에 완제품으로 나와 있는 것도 많고, 맛도 있지만... 저는 늘 메밀장국, 멸치장국을 만들어 두고... 음식에 응용을 하고 있답니다. 한 번 만들어두면...

♪ 얼음장국 메밀국수-메밀소바(메밀장국원액) ◈ 더위를 식혀주는 얼음장국 메밀국수(메밀장국원액) ◈ 메밀국수가 조금...가늘게 채를 썰고, 파는 실파를 쫑쫑쫑.. ㅎ <메밀장국 원액만들기(쯔유간장)> 멸치30그램, 다시마 30그램, 건표고 30그램, 온수...

끓이는 동안 파 썰고~ 무 갈면 준비 끝-! 엄청나게 쉬운 메밀소바 완성이에요~ 보통 이렇게 먹으려면 1인분에 7천원은 할텐데...한 접시에 먹을만큼 메밀면을 담고 담궈먹을 장국을 볼에 담아주고~ 본건 있어서 식당에서 담아주는 것처럼 간 무와...

약간. ♬ 만들기 ♬ 1) 먼저 마른 팬을 달군다음 멸치를 볶아준다. ( 비린내를 없애기 위하여~~~) 위에 재료를 전부 넣어서 2~3 시간 정도 푹 끊인다. 2) 끊여낸 다시 국물을 10~20분간 그대로 놔 두었다가 고운체에 면보를 깔거나, 치킨타올을 깔아서...

더위가 다가도록 먹을 수 있어 편리하답니다. 더운 여름 시원하게 보내시고, 늘 건강하세요...^^ ◈ 메밀 장국(소바 쯔유) 원액 만들기 ◈ 멸치 30그램, 다시마 30그램, 건표고 30그램, 온수 3 컵을 넣고 12시간 이상 불려 놓습니다. 요즘은 더우니 물을...

메밀 장국(소바 쯔유) ◈ 멸치 30그램, 다시마 30그램, 건표고 30그램, 온수 3 컵을 넣고 12시간 이상 불려 놓습니다. 저는 저녁에 자기 전에 담구고 아침에 조리를 하였답니다. 음... 저는 평소에는 다시용 멸치를 사용하였는데, 이 번에는 밴댕이 말린것...

무는 꼭있어야 한다. 메밀에 있는 살리어쩌구와 벤질저쩌구라는 유해성분이 들어있는데 그 성분을 해독시켜준단다. 국시장국 2밥숫가락 (必) - 오뚜기 국시장국(가쓰오부시 또는 가다랭이) 그말이 그말;; 간장 1밥숫가락 (必) 맛술 1밥숫가락(없다면 동량...