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곰탕 2012.03.20해당카페글 미리보기
곰탕을 끓이기 전에 사골의 핏물을 충분히 빼야 합니다. 찬물에 한번 담그고, 끓는물에 한번 담갔다가 다시 찬물에 씻어서 끓입니다. 그래야 핏물이 재거되어서 사골곰국의 독특한 비린내가 사라집니다. 1. 마트에서 산 한우잡뼈 한팩 ,..약 1.2kg 인데...
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곰 국 2007.03.02해당카페글 미리보기
고기가 제일싼디...아니면 사태고기 준비해두 좋쿠.. 소족,도가니,사골을 같이 찬물에 2시간 이상 담구어 놓는다. 사태고기두...끓인다. 얼마 지나 뼈국물이 끓으면 다 쏟아 버리구 다시 물을 부어 끓이기 시작한다. 이때부터 본 궤도인데 정성이 들어가야...
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설렁탕 깍두기 2007.04.25해당카페글 미리보기
소머리 소족소골 도가니사태 양지머리를 준비한다. - 뼈는 모두 토막내서 찬물에 담가 핏물을 빼고, 큰 솥이나 냄비에 넣어 끓인다. - 국물이 뽀얗게 울어나기 시작하면 고기도 같이 넣고 삶는다. - 중간 불에 오래도록 끓이며, 거품과 기름기를 걷어 낸다...
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육고기의 상품화 2006.04.23해당카페글 미리보기
국물 끓이기 냄비에 초벌국물을 따라내고, 다시 찬물을 부어 푹 끓여서 국물을 뽀얗게 우려낸다. 초벌국물과 두벌국물을 합쳐...뽀얀 국물이 우러날 때까지 약한 불에서 푹 곤다. 사골국물의 보관 사골국물의 보관은 우유통이나 진공팩에 부어 하나씩...
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설렁탕 2005.08.27해당카페글 미리보기
♡설렁탕 곰탕에 비해 뼈를 많이 넣고 끓이기 때무네 국물이 더 뽀얗답니다.^^* 주배료: 소족1/4개,사골1/4개,도가니1/4개,사태100g,양지머리100g,물4L,마늘1통, 무 한도막,생강1쪽,양파1/2개 고기앙념: 소금,다진 실파,다진마늘,후춧가루 적당량씩 ◆조리...
