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목넘김이 아주 좋으실거예요~ 또 223mg의 해조 칼슘이 첨가되어 성장기 아이들이 먹어도 너무 좋을 것 같아요 착향료/소포제/유화제/안정제의 무첨가로 안심하고 드실수 있어요 서리태가 아주 고가의 콩이랍니다~ 국내산서리태를 100%를 껍질까지 통째로...

양을 구입을 했어요~ 어제 뜨끈뜨끈한 두부를 받아 먹는데 정말 맛있더라구요. 우리주민이 합심해서 농사지은 콩으로 만든 소포제 첨가제 들어가지않은 아주 맛있는 두부입니다. 당첨 선물은 소소합니다. 두부 두모와 우리동네서 생산한 팥1kg, 그리고...

단백질 거품이 발생한다. 그대로 두면 끓어 넘치는데, 이를 가라앉히기 위해 대형 두부공장들에선 거품을 없애주는 소포제를 쓴다. 옛날엔 참기름 등을 넣어 거품을 없애 왔다. 소포제는 인체에 해로운 성분이 있다 해서 요즘 논란이 되고 있다. 끊임없이...

단백질 오보글로불린은 표면장력을 낮추어 거품형성에 기여한다고 하셨는데 2.타강사 조리과기출2012년 먼호모름))에서는 두부에서 소포제는 표면장력을 낮추어 기포생성이 억제된다고 해서요 계란 단백질과 두부의 소포제로 대상이 다르지만 둘다 표면...

5분 정도 담근 후, 흐르는 물로 헹구면 식품첨가물을 제거할 수 있다. 7. 두부 - 두부에는 응고제나 거품을 제거하기 위한 소포제, 살균제 등의 식품첨가물이 들어 있다. 먹기 전에 찬물에 여러 번 헹구어서 요리하면 식품첨가물을 줄일 수 있다, 또 조리...

실리콘소포제는 실리콘 오일 컴파운드를 유화한 제품으로 비이온 유화제를 사용하여 화학적으로 안정한 제품으로 소량의 첨가로 우수한 효과를 발휘하며 섬유, 합성 세제, 제지, 석유 화학의 공정용 및 각종 폐수처리용으로 다양한 수계 발포액에 응용되고...

위해 사용되는 첨가물 80. 호료란? 식품의 점착성을 증가시켜 입안에서의 촉감을 부드럽게 하기 위해 사용하는 첨가물 81. 소포제란? 식품 제조공정 중에 많은 거품이 발생하여 지장을 줄 때 거품을 없애기 위해 사용하는 첨가물 82. 소포제의 종류는...

책(잡지 부록)으로 낸 적이 있습니다. 거기에서 좋은 정보 많이 보고 있는데요, 숙성회에 대한 이야기 중 활어회, 그리고 소포제에 대한 내용이 나오더군요.. 내용을 간단히 정리하자면, 1. 회는 숙성시켜 먹어야 맛있다. 2. 외국에는 횟집에 수조가 거의...

소포제 개발 실험이 한창입니다. 소포제가 뭐냐구요? 거품을 제거 시켜주는 것이죠. 여러분들이 드시는 쥬스나 소스 유산균음료 또는 두유등의 액상식품을 만드는 공장에서 천연의 원료를 가공하다 보면 거품이 많이 발생을 하곤 한답니다. 바로 그 거품을...