카페검색 본문
카페이름 본문
정확도순
카페글 본문
정확도순
-
필답형 문제와 답(100문항) 2008.02.25해당카페글 미리보기
의한 강수축) - 유출드림 : 해동중 또는 그 후에 실온도에서 자연히 식품 밖으로 흘러나오는 액즙 - 압출드립 : 유출드립 후 1~2kg/cm2의 압력을 가했을 때 흘러나오는 액즙 46. 해동시 기본원칙 - 내외온도에 의한 식품변질 적을 것 - Texture에 변화가...