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맛있는 추석 상차림, 소‧돼지고기 부위별 고르기와 보관법 - 탕국은 소고기 사태‧양지 … 꼬치, 잡채는 돼지고기 등심‧안심- 2021.09.15해당카페글 미리보기
왼쪽부터‘꾸리살’,‘부채살’.‘주걱살’,‘홍두깨살’> ○ 이밖에 꼬치, 산적, 잡채에 쓰는 고기는 등심, 안심이 좋고, 뒷다리부위의 살코기를 이용해도 된다. ○ 동그랑땡을 만들 때 쓰는 다짐육은 양념 또는 채소와 섞으면 고기의 퍽퍽함이 줄어들기...
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소.도야지부위별지대로압시다. 2008.05.29해당카페글 미리보기
Short Rib 123A=LA갈비 고환;Testes 곱창;Small Intestine 근내지방도;marbling 꼬리;[a]Tail 꽃등심;[a]Cube Roll=갈비심 꾸리살;Chuck Tender 나 TOP 낙엽살=부채살 뇌;Brain 늑간살;[a]Intercostals [u]Rib Fingers 다 TOP 대창;Large Intestine...
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소부위별 활용... 2011.07.26해당카페글 미리보기
부드러움. *홍두깨살 결이 거칠고 단단하다. 상품화하기 좋은부위로 장조림에 쓰임 *앞다리살 운동량이 많아 질긴반면 단백질과맛을 내는 성분이 많다. *설도,사태와 비슷 육회,탕,불고기 꾸리살 얇게 썰어서 육회, 잡채용으로 먹으면 제맛인 부위 *부채살...
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소의부위 2009.04.05해당카페글 미리보기
막이 많다. 육색이 짙다. 육질이 연한부위와 단단한 부위가 교차. 근육의 결방향이 다양. 근육의 결에 따라 소분할하여 상품화한다. 1) 꾸리살 육질 : 상 용도 : 육회, 징기스칸요리 2) 갈비덧살 육질 : 중 용도 : 불고기 3) 부채뼈덧살 육질 : 중 용도...
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소 부위별 명칭 및 조리법 2021.09.11해당카페글 미리보기
[소 부위별 명칭 및 조리법] 한우의 각종 부위와 조리법에 대해서도 알아보자. 1. 부채살은 많이 들어 봤을 것이다. 부채살은 소의 앞다리 위쪽이다. 2. 도가니는 소의 무릅뼈와 발목의 연골 주변을 감싸고 있는 특수부위이다. 주로 탕으로 먹는다. 3...
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[소 돼지고기] 부위별로 다른 맛---(펌) - 글쓴이 : dk^L^ 2007.11.10해당카페글 미리보기
[소 돼지고기] 부위별로 다른 맛---(펌) 글쓴이: dk^L^ 번호 : 12 조회수 : 4 2007.01.04 15:42 부위별로 다른 맛… 알고 먹으면 더 맛난 돼지 꽃등심, 낙엽살, 제비추리, 안거미, 차돌백이…. 요즘 쇠갈비 전문점의 메뉴판에서 발견할 수 있는 메뉴들이다...
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소,돼지 ,닭 부위별명칭 2013.03.09해당카페글 미리보기
갈비심 꾸리살;Chuck Tender 나 TOP 낙엽살=부채살 뇌;Brain 늑간살;[a]Intercostals [u]Rib Fingers 다 TOP 대창;Large Intestine 도가니살;Knuckle 도축;slaughter 뒷양지;[a]Thin Flank 등갈비;[a]Rib Ends, [u]Back Ribs 등골;[a]Spinal Cord 등심;[a...
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소부위별 명칭및 조리법 2018.02.11해당카페글 미리보기
네이버에서 소 부위별 명칭이라고 나오는 그림이다. 그럼 여기에 나오지 않는 부위에 대해서도 알아보자. 부채살은 많이 들어 봤을 것이다. 부채살은 소의 앞다리 위쪽이다. 도가니는 소의 무릅뼈와 발목의 연골 주변을 감싸고 있는 특수부위이다. 주로 탕...
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농민일보) 명절 상차림 필수 '소‧돼지고기'... 알맞는 부위·고르는 법·보관 꿀팁 2021.09.17해당카페글 미리보기
사진= 구이로 가능한 부위 왼쪽부터 꾸리살, 부채살, 주걱살, 홍두깨살 [농민일보=이민주기자]=명철 상차림에 필수 소‧돼지고기, 요리별 알맞은 부위와 고르는 법, 보관법을 찾아봤다. 추석 단골 식재료인 소고기는 고기색이 밝고 붉은 빛을 띠는 것을...
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Re:정말로 궁금합니다..(소에 대한 모든 부위 등) 2006.05.18해당카페글 미리보기
소는 대분할10개 소분할 29개의 부위가 있습니다. 대분할로는 목심, 등심, 채끝, 안심, 앞다리, 양지, 갈비, 우둔, 설도, 사태로...덧살과 살치살을 제거한것을 꽃등심이라고 하지요, 앞다리는 꾸리살, 부채살, 갈비덧살, 앞다리살로 나누고 양지는 양지...