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도가니탕의 '도가니'는 어느부위를 말하는건가요? 도가니는 소 한 마리에서 고작 4인분 정도밖에 나오지 않는 귀한 부위이다...1호였던 옛 시절에는 서민들이 맛보기 힘든 음식이었다. 도가니는 보통 곰탕으로 불리우는 사골과는 사뭇 다르다. 소의 무릎과...

부위로 소 한 마리에서 생산되는 고기량에서 단지 2%정도인데다가 육질이 좋아 최고급부위로 취급되며 값도 비싸다. 주로 안심의 가운데 부분은 스테이크로 사용하고 양 끝 부분은 고기 자체의 맛을 살리는 구이용으로 적당하며 찜이나 전골 등에도 다양...

질긴 부위지만 오랫동안 끓이면 맛이 있습니다. 참고: 11. 쇠꼬리 Tail 12. 쇠머리 Head 13. 우족 Oxfeet 14. 도가니 Knee bone 15. 사골 Marrow bone ========================================================== "소고기 부위별 명칭" (출처: 미국육류...

120부위로 나누어 먹는 것을 보고 뒤로 넘어졌다고 합니다. 이봐유 전생에 업보를 때우느라 당신들에게 보시할 음식이 되지만 너무 병...병 그러지마슈~~! 광우병을 만든것은 그대 사람들 아닌가유. 자연속에서 자유롭게 크면우린 아무병두 없슈..사람들이...

tail (꼬리) 탕, 찜 향신 재료들을 넣고 푹푹 오래 끓여 탕으로 드시거나 양념갈비처럼 찜을 해서 드셔도 좋은 부위입니다. knee bone (도가니) 탕, 수육 사골, 양지등과 같이 넣어 푹푹 끓여 곰탕으로 드시면 좋은 부위입니다. 향신재료와 도가니만 푹푹...

[소 부위별 명칭 및 조리법] 한우의 각종 부위와 조리법에 대해서도 알아보자. 1. 부채살은 많이 들어 봤을 것이다. 부채살은 소의 앞다리 위쪽이다. 2. 도가니는 소의 무릅뼈와 발목의 연골 주변을 감싸고 있는 특수부위이다. 주로 탕으로 먹는다. 3...

쪽에 잘못 나와 있는 게 바로 Flank 입니다. flank 는 갈비밑의 옆구리에 있는 얇은 고기살입니다. 지방이 많고 육질이 질긴 부위지만 오랫동안 끓이면 맛이 있습니다. 참고: 11. 쇠꼬리 Tail 12. 쇠머리 Head 13. 우족 Oxfeet 14. 도가니 Knee bone 15...

일단 네이버에서 소 부위별 명칭이라고 나오는 그림이다. 그럼 여기에 나오지 않는 부위에 대해서도 알아보자. 부채살은 많이 들어 봤을 것이다. 부채살은 소의 앞다리 위쪽이다. 도가니는 소의 무릅뼈와 발목의 연골 주변을 감싸고 있는 특수부위이다...

그 학자가 한국 사람들은 소 한 마리를 무려 120부위로 나누어 먹는 것을 보고 뒤로 넘어졌다고 합니다. 등심, 안심, 갈비, 사태...밖에 우리가 잘 모르지만 소 한 마리를 잡으면 그 속에서 쇠뼈 속의 관절인 '도가니', 쇠 가죽에 붙은 '수구레', 척추뼈...