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출처 : https://m.sedaily.com/NewsViewAmp/29PKQHR8DC 등골, 우족, 방치찜…고수는 소 특수부위를 먹는다[먹을꼰대] 겉모습은 꼰대지만 누구보다 맛에 진심인 이우석 먹고놀기연구소 소장이 풀어내는 쉬운 미식, 이번에는 고수들의 영역인 소 특수... m...

등골

허영만의 백반기행 제비추리 광진구 특수부위 소고깃집 사시미, 생고기, 등골 광진구 자양동 용문집 38회 식객 허영만의 백반기행 제비추리 편에 뭇국(소고기뭇국)을 서비스로 제공하고 제비추리, 생고기, 사시미, 등골 등을 잘하는 광진구 자양동 용문집...

부위 보다 입맛 들이면 깔끔한 것이 바로 등골이다. 그러니 이 날은 메인인 곱창보단 쥐약(?)인 등골에 혹 해서 찾아 갔더라능...진짜 가래떡도 있고 곱이 있는 곱창은 소 내장 중에서도 내가 좋아하는 부위이기도 하다. 굽는판 바로 아래쪽에 벌집처럼...

힘줄, 제비추리, 등성마루살, 유통, 이보구니(소 입 속의 잇몸살) ② 내장류 : 염통(우심), 간, 콩팥(우신), 만화, 지라(비장...곱창, 곤자소니 ③ 기타 : 혀밑, 꼬리, 족, 쇠머리, 우설, 골, 등골, 주곡지뼈, 무릎도가니, 앞거리, 걸랑, 뒤뚱이, 족통...

120부위로 나누어 먹는 것을 보고 뒤로 넘어졌다고 합니다. 이봐유 전생에 업보를 때우느라 당신들에게 보시할 음식이 되지만 너무 병...병 그러지마슈~~! 광우병을 만든것은 그대 사람들 아닌가유. 자연속에서 자유롭게 크면우린 아무병두 없슈..사람들이...

다 TOP 대창;Large Intestine 도가니살;Knuckle 도축;slaughter 뒷양지;[a]Thin Flank 등갈비;[a]Rib Ends, [u]Back Ribs 등골;[a]Spinal Cord 등심;[a]Spencer Loin 떡심/인대;[U]Back Strap,[A]Ligamentum Muchae 마 TOP 막창;Abomasum 머리고기;Head...

Ribs 등골;[a]Spinal Cord 등심;[a]Spencer Loin 떡심/인대;[U]Back Strap,[A]Ligamentum Muchae 마 TOP 막창;Abomasum 머리고기;Head Meat 멍에살(목덜미살);[a]Chuck Crest 목심;[a]Chuck Roll=어깨등심 뭉치사태;[u]Heel Meat 바 TOP 바깥양지;[a...

한 마리를 무려 120부위로 나누어 먹는 것을 보고 뒤로 넘어졌다고 합니다. 등심, 안심, 갈비, 사태, 차돌박이, 제비추리는...우족은 기타 부산물이고 그밖에 우리가 잘 모르지만 소 한 마리를 잡으면 그 속에서 쇠뼈 속의 관절인 '도가니', 쇠 가죽에...