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갈비덧살 용으로도 많이 사용이 됩니다. 치마살이라고 불리는 부위 중 구이용 치마살과 치마양지라고 하는 국거리용 부위가...않고 부드러운 부위입니다. 구워서 먹으면 한우 등심 못지 않게 ‘입에서 살살 녹는다’는 표현이 아깝지 않은 정도로 뛰어난...

내면 퍽퍽하고 맛이 떨어지는 이유에서다. 등심의 계륵, 덧살 등심덧살은 질기기 때문에 제거하는 것이 좋다. 하지만 덧살이...풍미를 더할 수 있다. 숙성, 1~2℃, 30일 전후 적합해 정육점의 ‘소 잡는 날’은 어느새 자취를 감췄고 ‘숙성’이 화두로...

따라 소분할하여 상품화한다. 1) 꾸리살 육질 : 상 용도 : 육회, 징기스칸요리 2) 갈비덧살 육질 : 중 용도 : 불고기 3) 부채뼈덧살 육질 : 중 용도 : 구이용, 불고기 4) 속앞다리살, 앞다리살 육질 : 중 용도 : 불고기 3. 갈비 용도 : 불갈비,찜,탕,구이...

모든 상품 단가는 냉장육 기준입니다. 작업은 12/20일부터 시작합니다. 품목 브랜드 원산지 등급 비고 등심 우리보리소 국내산 1,2등급 뒤쪽 덧살 떼어냄 립아이롤 우리보리소 국내산 1,2등급 안심 우리보리소 국내산 1,2등급 채끝 우리보리소 국내산 1...