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소의 막창과 돼지의 막창은 부위가 다릅니다. 소는 4개의 위를 가진 되새김질을 하는 반추동물입니다. 소의 위는, 1위(양), 2위(벌집양), 3위(천엽), 4위(막창)으로 나뉩니다. 소 막창은 창자부위가 아닌 소의 네 번째 위를 말하며, 홍창이라 불리기도...

국밥,소곰탕,선지국밥(선지는 소선지와 돼지선지 혼합) 돼지고기~돼지백반,돼지국밥... 소양곰탕 소는 4개의 위(양,벌집양,천엽,홍창)가 있는데 양과 벌집양의 검은피막을 제거한 깐양을 사용하네요. 국물과 양의 삶은 방법에는 깊은 내공이 있습니다...

그제였습니다. 소 곁간. 도축일자가 오자가 났네요. 간 옆에 작게 붙어 있다고 하여 곁간이라고 한답니다. 며칠 전 TV.에 식품별 비타민D 함량에 대하여 나오던데, 소간>목이버섯>표고버섯 순이라고 합니다. 일반 간보다 약간 단단하여 씹는 질감과 맛이...

유통, 이보구니(소 입 속의 잇몸살) ② 내장류 : 염통(우심), 간, 콩팥(우신), 만화, 지라(비장) 방광, 부아(허파), 양, 깃머리, 벌집양, 처녑, 대장, 곱창, 곤자소니 ③ 기타 : 혀밑, 꼬리, 족, 쇠머리, 우설, 골, 등골, 주곡지뼈, 무릎도가니, 앞거리...