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번역가로 일하면서 생긴 꿈이 있다. 한국과 미국, 프랑스, 아르헨티나 등 각국의 정육업자를 한자리에 모아서 소와 돼지의 모든 부위 명칭을 비교하고 싶다는 것이다. 조리법을 번역할 때 가장 정확하게 전달하고 싶은데 가장 어려운 부분이 ‘요리에 사용...

안심은 소와 동일하게 허리뼈 안쪽에 위치하는 부위이며 결이 연하고 부드럽습니다. 또한 지방이 아주 적어 단백질이 풍부하고 칼로리가 낮습니다. 다이어트 식품으로도 좋으며 삶아먹으면 닭가슴살 같은 느낌이지만 조금 더 부드럽습니다. ​ 지방이 적어...

[소 부위별 명칭 및 조리법] 한우의 각종 부위와 조리법에 대해서도 알아보자. 1. 부채살은 많이 들어 봤을 것이다. 부채살은 소의 앞다리 위쪽이다. 2. 도가니는 소의 무릅뼈와 발목의 연골 주변을 감싸고 있는 특수부위이다. 주로 탕으로 먹는다. 3...

농촌사랑 소 부위별 명칭 및 특징 . 특 징 요리용도 - 등심안쪽에 위치한 부위로서 가장 연하다. - 고기결이 곱고 지방이 적어 담백하다. - 쇠고기 중 양이 적은 부위로 귀하다. 고급 스테이크, 로스구이, 전골 특 징 요리용도 - 갈비 위쪽에 붙은 살로...

일단 네이버에서 소 부위별 명칭이라고 나오는 그림이다. 그럼 여기에 나오지 않는 부위에 대해서도 알아보자. 부채살은 많이 들어 봤을 것이다. 부채살은 소의 앞다리 위쪽이다. 도가니는 소의 무릅뼈와 발목의 연골 주변을 감싸고 있는 특수부위이다...

오늘도 즐겁고 행복한 하루되세요.독산 HG Kim 소 부위별 고기 명칭 1. 제비추리 한 마리의 암소에서 극히 적게 나오는 아주 귀한 부분 지방도 거의 없고 육질이 부드러워 한번 맛을 본다는 그 자체가 아주 소중한 경험이다. 2. 등심 갈비뼈 위쪽 등 부분...

소 부위별 명칭과 조리용도 갈비 약간 질긴 편이나 풍미가 좋다 - 찜. 탕. 구이 등심 육질이 연하며 얼룩지방이 고르게 분포된 것이 좋다 - 불고기. 전골. 구이. 스테이크 채끝 육질이 연하며 지방이 적고 선홍색으로 윤기가 나는 것이 좋다 - 볶음. 구이...

"소고기 부위별 명칭" (출처: 옛날 MissyUSA의 Hit Recipe에 게재된 오제니/이시영님 글) 1. 목심,장정육 Chunk : 등심보다는 약간 질기고 맛이 진합니다. 스테이크, 구이, 불고기 에 쓰입니다. 2 안심 Tenderloin : 등심 안쪽에 위치한 부분으로 연하고...

횡격막 부위를 흉추 몸통에서 분리 정형한 것 ▲ 앞다리(Blade & Clod) 견갑골과 앞사골을 싸고 있는 주변의 건, 표면 지방 및 일부 두꺼운 근막을 제거 정형 ▲ 제비추리(Neck Chain) 갈비 안쪽 흉추 몸통에 붙어 있는 띠 모양의 긴목근을 목심 등심의...