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이름과 용도 표현) I. 정육 부위 (1) 전사분체 유래 대분할육 : 윗등심(chuck), 윗양지(brisket), 아래양지(plate), 등심(rib) (2) 후사분체 유래 대분할육 : 로인(loin), 우둔(round), 사태(shank), 옆양지(flank) 1. 대분할 윗 등심(CHUCK) 부위 (1...

살은 소의 엉덩이 부위에 위치한 살코기로, 마치 홍두깨처럼 넓고 얇은 모양이 특징입니다. 육질이 부드럽고 지방이 적어 담백한 맛을 즐기기에 좋습니다. 주로 장조림이나 육개장 등의 탕 요리에 활용됩니다. 보섭살 보섭살은 소의 안심을 싸고 있는 부위...

님들 안녕하세요 추석맞이때문에 다들 바쁘시죠 다름이 아니오라 소 부위별로 알고싶습니다.계시판에 부위별로(사진)올라온싸이트가있다면알려주세요공부하고 싶습니다.건강하구 수고들하세요....

한다. - 용도 : 산적, 장조림, 육회, 불고기 사태 소 앞다리 부분의 살. 소의 부위중 운동량이 많은데 속하는부위이기 때문에...있고, 아교질이 많아 오랫동안 익혀야 한다. 아롱사태라고 부르는부위는 얇게 썰어 구우면 맛있다. - 용도 : 육회, 탕, 스튜...