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요리법이 헤아릴 수 없을 만큼 많았다. <음식디미방>에 등장하는 개요리 중 이색적인 것은 개순대이다. ​ 우선 개를 잡아 뼈를...순대와는 달리 개 순대에는 개의 피가 들어가지 않는다. ​ 소를 깨끗하게 빤 개 창자에 넣고 시루에 담아 한나절 정도 약한 불...

영양소로서, 소의 간에 풍부합니다. 따라서, 크롬이 풍부한 소고기를 섭취하면 크롬이 지방을 분해하는 역할을 하므로 다이어트 또는 근육을 생성하는데 도움을 줄 수 있습니다. ■ 피로회복 옛부터 소고기는 몸이 허할때나, 환자들도 즐겨 먹던 고기로서...

족을 삶는 커다란 솥이다. 솥의 주인은 점심때나 되어 털을 태운 돼지 족을 들고 나타날 것이다. 굴다리를 나와 곧장 동보 정육기구점으로 간다. 동보에는 미연이 있다. 미연은 아침 일찍 동보에 나와 유리창에 묻은 핏물이나 진창을 닦는 것으로 하루를...

양, 허파, 선지 등 내용물도 풍성하다. 고소한 국물 맛이 입에서만 느껴질뿐만 아니라, 가게에도 국물 냄새가 은근히 배어있다. 해장국 외에도 꼬리곰탕, 도가니탕, 곰탕 등 우탕 종류가 다양하다. 24시간 내내 바뀌는 손님층이 끊임없이 문을 열고...