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요리법이 헤아릴 수 없을 만큼 많았다. <음식디미방>에 등장하는 개요리 중 이색적인 것은 개순대이다. ​ 우선 개를 잡아 뼈를...순대와는 달리 개 순대에는 개의 피가 들어가지 않는다. ​ 소를 깨끗하게 빤 개 창자에 넣고 시루에 담아 한나절 정도 약한 불...

영양소로서, 소의 간에 풍부합니다. 따라서, 크롬이 풍부한 소고기를 섭취하면 크롬이 지방을 분해하는 역할을 하므로 다이어트 또는 근육을 생성하는데 도움을 줄 수 있습니다. ■ 피로회복 옛부터 소고기는 몸이 허할때나, 환자들도 즐겨 먹던 고기로서...

족을 삶는 커다란 솥이다. 솥의 주인은 점심때나 되어 털을 태운 돼지 족을 들고 나타날 것이다. 굴다리를 나와 곧장 동보 정육기구점으로 간다. 동보에는 미연이 있다. 미연은 아침 일찍 동보에 나와 유리창에 묻은 핏물이나 진창을 닦는 것으로 하루를...

양, 허파, 선지 등 내용물도 풍성하다. 고소한 국물 맛이 입에서만 느껴질뿐만 아니라, 가게에도 국물 냄새가 은근히 배어있다. 해장국 외에도 꼬리곰탕, 도가니탕, 곰탕 등 우탕 종류가 다양하다. 24시간 내내 바뀌는 손님층이 끊임없이 문을 열고...

청정소음하습 빈요 방사불능) 이롭다 즉 정력을 증강시킨다 ★ 혈맥을 보한다 즉 불포화 지방산이 많고 콜레스테롤이 적어서 동맥경화를 예방한다 ★ 하초(河焦 신장과 방광을 포함한 하복부)를 실하게 한다 ★ 골수를 충만하게한다 ★ 양도를 일으켜 기력...

벗겨서 삶는 방법도 있다. 자완무시, 완네다, 마쓰바아게, 호로꾸무시, 도병무시, 우니아에 등에 쓰인다. 긴메다이 금눈도미. 금누도미과에 속하며 바닷물고기. 길이 35cm 가량으로 눈이 고양이 눈처럼 황금색을로 빛나고 몸 빛은 붉은 광채가 나고 배쪽은...

우차법이 도입되었다. 남도에서는 60년대 이전까지만 해도 소는 곡물생산의 주역을 담당했다. 그러나 이제 소는 육류용으로 전락...입맛에 딱 맞을 수밖에 없다. 원래 곰탕은 사태살, 쇠꼬리, 허파, 양곱창을 썰지 않고 덩이째 삶아 무, 파 등을 넣어 푹...

때문에 허파가 크게 열린다. 열다섯 살에서 쉰 살까지 남자들이 하루에 두 시간만 도끼를 휘두른다면 지구 위에서 소화불량이 사라지고 관절염도 거의 찾아보기 힘들게 될 것이다. 나는 도끼질이 서툴다. 하지만 도끼는 내 의사이자 기쁨이다. 도끼질을...

개고기의 삶는 법,찌는 법, 굽는법등이 자세히 기록되어 고대는 물론 삼국시대,고려시대에도 신분의 고하를 가리지 않고 구장(拘醬,개장,보신탕)을 즐겨먹었음을 알 수 있다. 조선시대에는 반상(班床)을 엄격히 구분하는 계급의식과 장유(長幼)와 남녀...