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우선 사워도우 빵의 핵심중의 핵심 발효종 사진입니다. 위 사진은 마지막 먹이주기를 한 후 냉장고에서 1주일 정도 보관한 후 꺼내 놓은 모습입니다. 이스트가 살아 있기는 한데 냉장 보관을 해 놓았기 때문에 바로 베이킹에 투입 할 수 있을 만큼 활발...

벌써 도우와 맞서 여러번 전쟁이있던 터에 다윗이 하닷에셀을 쳐서 무찔렀음이라 하도림이 금과 은과 놋의 여러가지 그릇을 가져온지라 다윗 왕이 그것도 여호와께 드리되 에돔과 모압과 암몬 자손과 블레셋 사람들과 아말렉 등 모든 이방 민족에게서...

반죽법을 제대로 구분하지 못하겠거든요... 사과파이의 경우 손반죽이라고 하는 곳도 있고, 블렌딩법이라고 하는 곳도 있는데 둘...아님 별립법+크림법이라고 하나요?? 그리고, 사워도우(sour dough)와 스타터가 뭔지 정확히 모르겠어요... 제 궁금증을...

쪽에 손을 대기 시작해서 우리나라 농가에서 수확한 우리밀로 만든 농가밀 밀가루와 사워도우 스타터나 각종 곡물, 그리고 과일을 이용한 액종과 발효종을 만들어서 천연 발효빵을 구워가고 있어. 아직 실력은 미흡하지만, 끈기있게 연습하고 반복하다보면...