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우선 사워도우 빵의 핵심중의 핵심 발효종 사진입니다. 위 사진은 마지막 먹이주기를 한 후 냉장고에서 1주일 정도 보관한 후 꺼내 놓은 모습입니다. 이스트가 살아 있기는 한데 냉장 보관을 해 놓았기 때문에 바로 베이킹에 투입 할 수 있을 만큼 활발...

벌써 도우와 맞서 여러번 전쟁이있던 터에 다윗이 하닷에셀을 쳐서 무찔렀음이라 하도림이 금과 은과 놋의 여러가지 그릇을 가져온지라 다윗 왕이 그것도 여호와께 드리되 에돔과 모압과 암몬 자손과 블레셋 사람들과 아말렉 등 모든 이방 민족에게서...

반죽법을 제대로 구분하지 못하겠거든요... 사과파이의 경우 손반죽이라고 하는 곳도 있고, 블렌딩법이라고 하는 곳도 있는데 둘...아님 별립법+크림법이라고 하나요?? 그리고, 사워도우(sour dough)와 스타터가 뭔지 정확히 모르겠어요... 제 궁금증을...

쪽에 손을 대기 시작해서 우리나라 농가에서 수확한 우리밀로 만든 농가밀 밀가루와 사워도우 스타터나 각종 곡물, 그리고 과일을 이용한 액종과 발효종을 만들어서 천연 발효빵을 구워가고 있어. 아직 실력은 미흡하지만, 끈기있게 연습하고 반복하다보면...

맛이 나는 것 같기도 하고^^ (3) 도우 피자헛과 도미노피자의 도우는 맛있었어용. 더블 치킨 피자의 도우는 쫄깃하고, 부드럽고, 고소하고… 역시 사람의 손 맛이 들어가야 좋은건가!? 도우는 일단 핸드메이드 도우인 피자헛 추천이요!! 더블치킨피자는...

주세요. 손으로 잡고 둥글게 굴려주세요. 베이킹 페이퍼를 깐 트레이에 놓고.. 원하시는 대로 모양을.. 저는 중앙에 쏙 구멍...대략 13~15 분 구워주세요. 자 기다리는 동안 우리의 베이글은 어케 되어 가는가요? 그 사이 베이글 도우도 잘 부풀어 가고...

쇼(Ersho)를 만들어야 한다. 이는 천연 발효종으로, ‘사워도우 스타터(Sourdough Starter)’라고 생각하면 된다. ¾컵 분량의...둔 천연 발효종 에르쇼를 부어준다. 물 6컵을 넣고 손으로 치대며 잘 반죽하되, 크레페보다는 더 걸죽하고 팬케이크 보다는...

방해(사워반죽) 2) 대두분 - 필수아미노산 라이신의 함량이 높아 밀가루 영양의 보강제, 신장성 결여 7. 감미제 (Sweetening Agents) 1. 설탕(cane Sugar) 1) 정제당 - 순수한 자당 (1) 입상형당 - 입자가 다양 (2) 분당 - 설탕입자를 마쇄 + 3%의 전분...

올려도우 끝이 살짝 그을릴 정도로 바삭하게 구워 루꼴라를 수북이 담아내는 루꼴라피자는 담백하고 신선한 맛을 느낄 수 있다...꽃이 가득한 푸른 정원과 붉은 벽돌로 꾸민 실내는 우아하면서도 싱그러운 멋을 지녔다. 반죽이 숙성되는 데 2~3일, 참나무...