cafe

생주는 유통기한이 짧아 재고 관리가 어렵다. 수백가지 술의 특징과 그에 어울리는 음식을 막힘없이 손님에게 설명해야 하니 직원 교육에도 시간이 많이 든다. 그래서 백곰막걸리 직원 중엔 주점이나 양조장을 준비하는 예비 창업자들이 많다. 이미 직원...

업계 최초로 ‘콜드 체인 시스템’을 실현, 막걸리의 고질적인 문제인 짧은 유통기한을 30일까지 늘려 마실 때까지 신선함이...이룬다. 진정한 고수, 지역 대표 막걸리 장인의 정성, 전북 정읍 ‘송명섭 막걸리’ 송명섭 장인은 좋은 재료를 얻기 위해...

막걸리를 골라서 드세요~ 생막걸리들은 유통기한을 생각해서 처음에 약간 덜 익은 막걸리를 유통시키거든요.. 제조 당일 막걸리...그렇지만 덜 익은 막걸리도 숙취의 원인이거든요.. *송명섭막걸리와 부산 금정산성막걸리는 그 지역 아니면 쉽게 못보실겁...

장인 송명섭 씨가 직접 농사를 지은 쌀 영덕 41호, 역시 손수 재배한 밀로 만든 누룩, 그리고 태인면의 물, 이 세 가지로 만든 술이다. 한 번 맛들이면 다른 막걸리는 너무 달아 못 먹게 되는 마력의 술이기도 하다. 장인이 막걸리를 마시게 하는 방법은...